Confit de pato con salteado de boletus y compota de manzana

Y vamos con la última receta que os propongo para estas navidades. No sé si publicaré alguna receta más en Diciembre o si la siguiente receta será ya en el 2007. Todo depende del tiempo que tenga durante los próximos 4 días!!

En esta ocasión os propongo una receta que siempre suena muy refinada, pero que es bien simple de preparar y se queda como un rey si viene una visita a casa.

Lo bueno de la receta, es que básicamente, lo que hay que hacer es hornear el confit. El confit de pato es, para los que no lo sepais, la pata del pato que se ha confitado (cocido a fuego muy lento y temperatura constante y baja) en la propia grasa del pato. El confit, por tanto, no es una carne frita, sino cocida en grasa y tiene una ternura y un sabor especial. Al hornearlo, se consigue darle el toque final que lo hace irresistible, aunque, sin hornearlo tambien se puede comer.

En fin, vamos con la receta:

CONFIT DE PATO CON SALTEADO DE BOLETUS Y COMPOTA DE MANZANA
Ingredientes: (Para 2 personas)
2 Confit de pato con su grasa
Boletus troceados
1 diente de ajo
1/2 de vaso de vino blanco
3 manzanas golden
1 chorrito de Pedro Ximenez
2 cucharadas de azucar
1/4 de vaso de agua
1 patata grande
Orégano
Tomillo
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
Una pizca de agua

Elaboración:
En una fuente de hornear, ponemos los confit y los metemos al horno previamente precalentado a 200ºC. Lo dejamos hornear durante 40 minutos, dándoles la vuelta cada 15 minutos. Los 10 últimos minutos gratinamos.

Mientras el confit se hornea, preparamos los acompañantes:

Para la compota de manzana: En un cazo podemos las manzanas peladas, sin pepitas y en trozos, junto con el pedro ximenez, el azucar y el agua y dejamos quese cuezan a fuego lento. Remover de vez en cuando para que no se pegue y la manzana se vaya desaciendo. Cuando la manzana ya esté casi toda desecha, hacemos una compota con la ayuda de una batidora. Reservamos

Para el salteado de boletus: Limpiamos y troceamos los boletus. Pelamos un diente de ajo y lo picamos muy muy finito (en trocitos del tamaño de medio grano de arroz). En una sartén calentamos un poquito de aceite y salteamos el ajo. Cuando comience a dorarse, añadimos los boletus y dejamos que suelten el agua. Cuando estén quedando secos, añadimos el vino blanco y dejamos que se hagan hasta que se evapore todo el alcohol y queden reducidos a seco. Reservamos.

Para las patatas a la provenzana: Pelamos y lavamos la patata. La cortamos en láminas de 2 mm de grosor y las ponemos en una bandeja de horno. Salpimentamos, añadimosun poco de tomillo y orégano, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de agua y las dejamos en el horno durante 20-25 minutos hasta que se hagan. Reservamos.

Una vez tengamos el confit listo y todo hecho, por último montamos el plato: Para ello, ponemos el confit, hacemos un montoncito con los boletus, ponemos un poco de la compota de manzana y unas cuantas patatas provenzanas. Yo en la foto, además le he puesto una nota de color con un "coulis de frutas del bosque", pero esto ya es por decorar.



El resultado, el de la foto. Rico, rico!!
En fin amigos y amigas, ya vale por hoy. Creo que con 4 recetas publicadas en el mismo día bato mi record personal! :-)
Como siempre os digo: Sed buenos, besos para ellas y abrazos para ellos,
Papi

Dorada en leche de coco y lima

Hola de nuevo. Vamos con la tercera receta que os propongo hoy. Antes os he contado que la ensalada de vieras la puse de primer plato para cenar ayer mientras que la que ahora os detallo fué el segundo.

En mi familia (padres, hermanos y amigos) me dicen que soy un poco rarito, que lo típico en estas fechas es el asado de cordero, la merluza, etc... y es cierto, pero mi pregunta es... ¿Que tiene de malo salirse un poco de lo tradicional?. Si de algo estoy contento es que tanto a Annie (mi mujer) como a mí, nos encanta comer cosas diferentes y probar platos nuevos. Que conste que no hacemos asco alguno a un buen asado, pero un buen pescadito hecho al mas puro estilo Thaï pues... ¡que coño! tiene su encanto también.

El caso: Esta receta la suelo hacer de vez en cuando, y tras pensar qué preparar para cenar decidimos hacer esta receta porque nos encanta y dado que la ensalada jugaba con sabores frutales, creimos oportuno hacer una receta que combinase este tipo de sabores: La acidez del limón con la dulzura de la leche de coco. La receta original es una receta thailandesa a la que le añadido la variante del lemon-grass que aunque la original no la lleva, a mi encanta su toque y me gusta incorporarla.

En fin, vamos a la receta

DORADA EN LECHE DE COCO Y LIMA

Ingredientes: (Para 2 personas)
2 Doradas (o Lubinas) de ración en lomos.

3 Dientes de ajo enteros sin pelar
1 cebolleta (si es roja mejor)

1 trozo de unos 5 cms de jengibre fresco en láminas

1/3 de taza de azúcar moreno

Sal

1 o 2 ramitas de lemon grass en trozos

4 hojas de lima

1 guindilla fresca o 2 guindillas secas (alegrías)

1 Lata de leche de coco

2 cucharadas de cilantro fresco picado

El zumo de 2 limas

Elaboración:

Bueno, aunque la receta tiene bastantes ingredientes, lo cierto es que la elaboración es bastante sencilla.El plato hay que elaborarlos en tres pasos básicos: Preparar la salsa, marcar el pescado y por último dejar cocer juntos duranteunos 3 minutos.

Es importante, antes de ponerse a preparar la receta, tener todos los ingredientes listos, para ello: troceamos la cebolleta en trozos grandes. Dejamos lista el azucar moreno, abrimos la lata de leche de coco y la revolvemos bien (porque suele separarse la pulpa del agua), hacemos las láminas de jengibre, cortamos las ramitas de lemon-grass y hacemos el zumo de las 2 limas. Por último, y quizás la parte más complicada de todo el plato: Limpiamos el pescado. Si sabeis hacerlo "chapeau", sino, lo mejor es que le pidais al pescadero que os saque los lomos enteros de la dorada.

El pescadero, habitualmente, quitará la espina central y os quitará las escamas pero, lo que nunca suele hacer es quitar la grasa excesiva de las agallas ni las pequeñas espinas de la parte central delantera del pescado. Lo suyo es usar un cuchillo afilado y retirar con cuidado estas espinas para que luego, cuando comamos el pescado éste esté totalmente libre de espinas y sólo sea comer lo que debamos hacer.

Una vez dicho esto, vamos con los pasos para elaborar el plato:

Para la salsa:
En un Wok (si no teneis usar una cazuela grande) calentamos un poco de aceite y salteamos a la vez los dientes de ajo, el jengibre y la cebolleta. Cuando la cebolleta comienze a hacerse, pero antes de que se haga mucho, añadimos el azúcar moreno y una pizca de sal. Ahora, sin dejar de remover, veremos como se carameliza el azúcar. A continuación, añadimos el lemon-grass, las hojas de lima y la guindilla rehogando unas 4 o 5 veces. Tras dar 4-5 vueltas con una cuchara de madera añadimos la leche de coco y bajamos la intensidad del fuego. Ahora dejaremos que la salsa espese un poquito unos 4-5 minutos haciendo "plob-plob".

Cuando la salsa comience a estar un poco más espesa, apartamos del fuego y añadimos el cilantro y el zumo de lima. Removemos con cuidado y reservamos.

Marcar el pescado:
En una sartén o una plancha, ponemos una pizca de aceite y la ponemos a calentar a fuego fuerte. Salamos un poco los lomos del pescado y hacemos a la plancha el pescado primero por el lado de la piel. Cuando el pescado comienze a hacerse, le damos la vuelta y lo "marcamos por el otro lado". Con cuidado de que no se pegue ni se rompa, ahora procedemos al paso tercero: Retiramos el pescado de la plancha y lo pasamos a la salsa.

Ponemos a calentar de nuevo la salsa y dejamos que el pescado acabe de hacerse en ella unos 5 minutos a fuego medio-bajo. Y Listo! Sólo queda servir y comer!!!.
Como veis en la foto a mi me gusta presentarlo con un diente de ajo, el lemon-grass y la hoja de lima. Ahora tened cuidado que el lemon-grass y la hoja de limano se comen!!. (bueno, pueden comerse pero no os lo recomiendo).

Ale pues señores, os dejo y confío que alguno se anime a preparar este plato y luego me cuente el resultado. Como siempre os digo: Besos para ellas y abrazos para ellos,

Papi

Ensalda templada de vieiras con vinagreta de naranja

Buenas de nuevo. Vamos con la segunda de las cuatro recetas que publico hoy día de navidad. Se trata de una ensalada que sorprende.La he preparado esta pasada noche (nochebuena) como primer plato y lo cierto es que es un primer plato ligero, equilibrado y con una combinación de sabores sorprendente. El resultado es delicado a la vez que tiene el frescor de la fruta que combina perfectamente con la albahaca.


Tiene dos cosas buenas para mí: Es muy sencilla de preparar y sorprende a quien la toma por primera vez siempre gratamente.


En fin, vamos con ello:


Ensalada templada de Vieiras con vinagreta de naranja

Ingredientes: (Para 4 Personas)
1 Bolsa de ensaladas variadas preparada (tipo Gourmet o similar)
300 grs de vieras limpias
1/2 granada
4 ruedas de piña natural (puede ser en conserva si no es en almibar ya que sino sería muy dulce)1 Naranja
4 hojas de albahaca
Aceite de Oliva Virgen
Sal
Vinagre de módena

Elaboración:


Lo importante de esta ensalada (y de la mayoría) es presentarla bonita ya que lo que se dice difícil de preparar no lo es. Cuando preparo esta receta yo suelo usar un molde de cocina (esos aritos metálicos) ya que permite montar la ensalada y dejarla en el centro toda bonita. En la foto no se aprecia demasiado pero doy fé de que quedó centratida y toda montadita.



Lo primero es lavar la ensalada que aunque dicen que viene lavada no cuesta nada pasarle un agua a conciencia por si las moscas. Luego la escurrimos bien y la reservamos.
A continuación desgranamos la media granada y reservamos los granos en un cuenco para luego. A continuación lavamos bien la naranja y en un bol ponemos:La ralladura de la naranja, el zumo de la naranja , la misma cantidad que de zumo de aceite de oliva, las hojas de albahaca picadas finamente, un poco de sal y un chorrito generoso de vinagre de módena. Reservamos.
Cortamos las ruedas de piña en sectores y reservamos.

En una sartén, ponemos a calentar un poquito de aceite de oliva (justo engrasar la sartén) y salteamos las vieras con un poquito de sal hasta que estén hechas.

Ahora queda montar cada plato: En la base ponemos los trocitos de piña, encima las lechugas variadas, luego encima de estas unos granos de granada y finalmente unas cuantas vieras bien calentitas. A continuación con una cucharilla revolvemos la vinagreta hasta emulsionarla bien y echámos un poco de la vinagreta por encima. Retiramos el molde (si lo usamos) y listo para comer!!!

El resultado: Hay que probarlo. De lo que estoy seguro es que el que se anime a hacerla repite otra vez :-)
Bueno señores y señoras, vuelvo enseguida. Hasta entonces besos para ellas y abrazos para ellos,

Papi

SCONES

Bueno, además de estar en Navidad, también estamos en Invierno y, aunque la nieve está tardando en aparecer, lo que sí comienza es el frio. Con este tiempo hay una repostería que me encanta: Los Scones.


Los scones son una mezcla entre galleta y magdalena, tienen una textura a medio camino entre ambas y lo cierto es que con un buen vasito de leche están de muerte.
Los scones son como los muffins americanos: hay infinidad de variantes. La que yo os propongo es una de los que a mí más me gustan:Dried Cranberry-Orange Scones ó, lo que es lo mismo: Scones de naranja con pasas de arándanos. La receta que os propongo la aprendíde mi cuñada Canadiense Soledad. La receta es super sencilla y el secreto está en como dice mi cuñadita "DO NOT OVERMIX" o lo que es lo mismo: No mezclar en exceso. Pero bueno, ahora os explico paso a paso su elaboración.

Vamos a ello:

SCONES DE NARANJA CON PASAS DE ARÁNDANOS


Ingredientes: (Para 20-24 unidades)
500 ml (2 tazas) de harina
75 ml (1/3 de Taza) de azúcar
2 1/2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato (ó gaseosa en polvo)
1/2 cucharadita de sal fina
75 ml (1/3 de Taza) de mantequilla cortada en dados muy fría.
La rayadura de piel de una naranja
125 ml (1/2 taza) de zumo de naranja
1 huevo batido
Un puñado de pasas de arándanos (o en su defecto otro tipo de pasas)

Elaboración:
En un bol mezclar: La harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal y los taquitos de mantequilla. Ahora, aquí viene el primero de los secretos de esta receta: Hay que conseguir que la mantequilla y el resto de ingredientes secos se mezclen y quede un polvo con textura de arena de playa. Para ello, lo mejor es usar un robot de cocina tipo "picadora". Yo uso el adaptador parapicar que viene con la batidora. Al mezclar rápido, se consigue esta "arena" que será la base para la mezcla con la parte líquida.Si no teneis un robot, teóricamente, puede hacerse mezclando con tenedor aplastando poco a poco la mantequilla pero siempre sin que se derrita ya que si no, el resultado no es bueno.

Una vez tengamos la "arena" lista, lo siguiente es mezclar la rayadura de la naranja, el huevo batido y el zumo de naranja y echárlo a la vez sobre la mezcla seca. Añadimos tambien las pasas. Ahora es cuando hay que evitar mezclar mucho. Lo que hay que hacer ahora es vital: NO HAY QUE AMASAR. Tan sólo, con la ayuda de un tenedor, mezclamos la parte líquida con la seca hasta que se quede una masa pegajosilla y siempre, siempre sin amasar. Si la tocais con los dedos estará pegajosa. Es así como lo queremos.

A continuación frotamos la bandeja del horno con un poco de mantequilla y ponemos una pizca de harina para que cuando horneemos no se peguen los scones. Ponemos a calentar el horno a 190º C.

Con ayuda de un vaso pequeño (de licor) y un platito con harina, pasamos el vaso por la harina, cortamos pequeñas cantidades de la masa y las ponemos sobre la bandeja del horno. La harina del platito nos ayuda a que la masa no se adhiera al vaso y se puedan hacer pequeñas cantidades irregulares.

Una vez hayamos hecho todos los scones y horno tenga la temperatura, los horneamos durante 18-22 minutos y listo! ya se pueden comer. El resultado: Rico, rico y sano sano.






Bueno señores, espero que os animeis a prepararlos y que me comentéis despues que os parecen. Como siempre os digo, cuidaros mucho y besitos para ellas y abrazos para ellos,
Nos vemos prontito,



Papi

Alitas de Pollo asadas marinadas con Garam Masala

Aquí estoy otra vez. Lo sé, no hay quien me entienda ¿no?, o tardo un mes en escribir o pongo una receta cada día. Pues... sí, es cierto, soy un jodido caso, pero es que estoy tratando de aprovechar ahora que estos días por la noche llego pronto a casa y para avanzar en el recetario, porque de aquí a un mes tendremos en casita a la pequeña Audrey y luego todo el tiempo será para la bebe...

Esta vez os propongo lo que acabo de cenar :-). Hace unos días Jero, un compi del trabajo, ha estado en Dubai por un proyecto y me ha traido un bote de Tahina y por esto, y porque tengo una gran cantidad de Garam Masala en casa, me ha dado por ponerme y preparar este plato
para cenar hoy.

Sé que no todos teneis estas especias en casa, pero si os animais, tampoco es tan difícil encontralas. Para la gente de Madrid, podeis encontrar todo en lavapies. En concreto en la calle Amparo hay numerosas tiendas de alimentación indias donde comprar toda clase de
especias y entre ellas: La cúrcuma y el Garam Masala.

Para los de otras partes de España, en algunos Carrefour han ampliado la sección de comidas y hay una zona de productos más propios de las nuevas culturas que están conviviendo con nosotros. Allí encontrareis: Ras el Haonut, Garam Masala y otras mezclas de especias ya preparadas.

En fin, vamos ya con la receta: Alitas de Pollo asadas marinadas con Garam Masala

Ingredientes: (Para 2 Personas)

6 Alitas de Pollo cortadas cada una en 3 partes
Sal
4 Cucharadas de Tahini (Pasta de Sésamo)
1 Yogur Griego
2 Cucharadas de Garam Masala
1 Cucharada de Cúrcuma
1 Cucharada de semillas de mostaza
3 Dientes de Ajo majados
Aceite de Oliva

Elaboración:

Este plato no es dificil, pero requiere tiempo de elaboración. Bueno, más que de elaboración de preparación - maceración. Lo primero es limpiar bien las alitas y ponerlas en un recipiente con la Sal (salar bien), el Tahini, el Yogur, las especias, el ajo y un poquito de aceite de oliva.
Se mezcla bien con las manos hasta que queden empadurnadas con la mezcla. Se tapa con un film trasparente y se deja en la nevera unas 32-48 Horas.

Para preparar el plato, sólo quedará escurrir con los dedos cada trozo de las alitas, ponerlas en una bandeja de horno y hornearlas hasta que estén doraditas. Es importante darles la vuelta cada 5 minutos poniendo un poquito de aceite encima de cada alita ya que sino se pegan a la bandeja y luego es dificil separarlas. El tiempo de hornear suele variar, pero suele ser unos 20 minutos a 220ºC.

Y listo!. El resultado será como el que veis en la foto. Unas alitas crujientes y con sabor a especias indús donde se aprecia el sabor del cardamomo que contiene el Garam Masala con el toque picante de la mostaza. Rico ,Rico.... ummm.




Ale! espero que os guste la idea y os animeis a hacerlas. Como siempre, besos para ellas y abrazos para ellos,

Nos vemos,

Papi.

Crema de Tomate y Yogur

Muy buenas noches!!


Bueno, pues...hoy no solo voy a publicar una receta, sino que voy ha realizar un pequeño gran cambio en el blog. ¡Voy a incluir fotos!. En fin, lo cierto es que voy a tratar de publicar fotos cuando pueda, es decir, que no siempre irá la receta con la foto por imposibilidad de tiempo. Lo que he decidido es que cuando coincida que preparo un plato, pues, si tengo la cámara a mano, le meto una foto y si luego, la receta la tengo publicada pues añado la imagen. Así, junto a la receta de ahora, ya podeis ver la foto del Hummus y del Falafel. El resto, poco a poco las ire añadiendo con el tiempo.


La idea de las fotos es algo que siempre he tenido en mente pero el día a día me quita mucho tiempo. Otra cosa que haré un día de estos, (cuando llegue a 100 recetas) es revisarlas, ordenarlas y crear un librito que pondré a disposición del que lo desee (un PDF para descargarse).


Pero bueno, de momento aún no hemos llegado a la receta 100, si mis cálculos no fallan esta es la receta nº 87 publicada en este blog.


La receta de hoy es una receta que la recordé al ver la receta de crema fria de pimientos publicada en el genial blog de Garbancita. Al leer lo del yogur griego me acordé de ella. De hecho, iba a ponerme a hacer esta de garbancita pero al ir a comprar los pimientos ví que nuestro habitual frutero no tenía. En cambio, lo que sí tenía eran unos tomates de pera geniales. En conclusión, que me tiré a la receta ya conocida.

Vamos con ella:

Crema de Tomate y Yogur

Ingredientes: (para 4 personas)

2 Cucharadas de aceite
1 Cebolla
1 Diente de ajo
12 Tomates de pera maduros
300 ml de caldo de pollo
2 Tomates secos
1 Cucharadita de tomillo fresco
1/2 Cucharadita de canela
Una pizca de pimienta molida
Una pizca de sal
2 yogures griegos

Elaboración:
Lo primero es lavar y pelar los tomates. Luego con la ayuda una batidora trituramos el tomate y lo reservamos. En una cazuela, ponemos a calentar el aceite y sofreimos la cebolla picada (en trozos grandes) y el ajo cortado en láminas. Cuando la cebolla y el ajo estén blanditos (entre 5 y 7 minutos), añadimos el tomate y dejamos rehogar unos 15 minutos hasta que el tomate se haga bien.

Ahora, añadimos el caldo de pollo, los tomates secos cortados en trozos, el tomillo, la canela, la pimienta y la sal. Removemos y dejamos que se cueza unos 10 minutos a fuego lento.

Apartamos del fuego, dejamos que se enfríe un poquito y pasamos todo por la batidora de nuevo haciendo un puré. Retirado del fuego y con el puré templado, incorporamos los yogures y removemos hasta mezclar bien. Ajustar de sal y pimienta y...
Voila!! El resultado: Una cremita que puede comerse tanto caliente como fría y que está rica, rica.

Ale pues, señores, señoras, señoritas, niños y niñas... sed buenos, cuidaros mucho y besos para ellas y abrazos para ellos.

Papi.

Pollo al estilo birmano

Hola de nuevo. Vamos con una receta de Birmania. Una vez más, debo dejar claro que esta receta tampoco es mía. Es una receta sacada de un libro de cocina asíatica al que tengo mucho cariño ya que fue el primer libro que tuve de este tipo de cocina y me descubrió todo un mundo de posibilidades.

Es un plato con muchos matices thäi y con un gran sabor a especias que lo hacen muy atractivo al paladar.
Es curioso porque Birmania tiene una cocina excepcional y sin embargo siempre queda eclipsada por otras más famosas...

A este plato yo lo llamo de forma cariñosa "La pepitoria oriental" ya que, en concepto, no difiere mucho de nuestra forma de preparar un pollo en pepitoria. Tan sólo cambian las especias base.

Vamos con ello: Pollo al estilo birmano

Ingredientes: (para 6 personas)
1 pollo en trozos de 1,5 - 2 Kilos
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cebolletas
3 hojas de laurel
2 cucharadas de curcuma
1/4 cucharilla de guindilla
1/2 cucharadita de cardamomo
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cilantro
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 rama de canela
2 tallos de lemon grass picados
2 Hojas de arbol de lima
6 dientes de ajo majados
1 cucharada de jengibre fresco
1 vaso de caldo de pollo

Elaboración:
A pesar de la gran cantidad de ingredientes, lo cierto es que la preparación del plato es bien sencilla y el más cuestión de hacer a fuego lento que otra cosa.

Lo primero es picar las cebolletas en trozos no muy pequeños. Ponemos una cazuela a calentar con el aceite de girasol e incorporamos la cebolleta a fuego medio-alto hasta que se ablande (unos 2 minutos). A continuación, incorporamos los ajos majados y todas las especias:Laurel, curcuma, guindilla,cardamomo, comino, cilantro, jengibre, canela y lemongrass, sin dejar de remover. Cuando comience a emanar los olores de las especias, incorporamos los trozos de pollo ligeramente salados y removemos para que el pollo se impregne del sabor de las especias. A continuación añadimos el caldo, bajamos el fuego y dejamos que se cocine a fuego lento unos 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Vereis que está riquísimo. El pollo queda muy tierno y el sabor es espectacular: una combinación entre el ácido del citrico con los sabores dulces de las especias.

Espero que alguno se anime a probar.

Bueno, señores y señoras, niños y niñas os dejo hasta otro día. Como siempre os digo: besos para ellas y abrazos para ellos,

Nos vemos,

Papi

Albóndigas de cordero a la menta (Receta Griega)

Bueno, bueno...cada día está más cerca el turrón y las comilonas y cenotas de Navidad. Es muy común en muchas casas comer el tradicional cordero entre uno de los platos principales de cenas o comidas. Yo os quiero proponer una receta con cordero, pero esta vez, no el típico cordero asado que, aunque está de muerte, siempre resulta pesado despues de entrantes varios, marisco, sopas, etc....

Lo que os propongo es una manera de comer cordero más ligera, diferente y con influencia mediterranea. Os propongo una receta griega fresca y divertida. Quizá el único problema para prepararlo puede ser la cara del carnicero al pedirle que te haga carne picada de una pata de cordero. Al menos, mi carnicero habitual siempre pone el grito en el cielo cuando le pido que me pique el cordero. ¡Manda narices! ¿no se supone que estamos en la era de la globalización? ¿A caso soy el unico friki del barrio que le gusta la carne picada de cordero?... en fin...

Bueno, vale de leches, y vamos al grano, la receta de hoy:

Albóndigas de cordero a la menta

Ingredientes: (para 4-6 personas)
500 grs de Carne de cordero Picada
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
25gr de pan rallado
1 cucharada sopera de menta fresca picada
1 cucharada de perejil fresco picado
sal
pimienta
1 huevo batido
aceite de oliva

Elaboración:
Lo cierto es que la preparación de la carne no difiere mucho de la preparación de unas albondigas normales a excepción de las especias. Lo primero es picar la cebolla lo más fino posible, lavar el perejil y la menta, picarlas finamente y añadirlo a la carne. Picar el ajo finamente y añadir junto con el pan rallado, la sal, la pimienta y el huevo batido a la carne y remover hasta ligarlo todo.

Ahora,ponemos a calentar el horno y mientras tanto hacemos bolas (albóndigas) no muy grandes, las ponemos sobre una bandeja de horno.Untamos las albóndigas ligeramente con aceite y las horneamos a 180º durante unos 15 minutos o hasta que estén doraditas.

Y listo! ya se pueden comer.

Lo ideal es hacer una salsa Tzatziki para acompañarlas y comerlas con tortillas de maiz. Podeis ver como hacer el Tzatziki en la receta que ya públique Aqui
Ale pues! espero que alguno/a se anime a prepararlas y me cuente luego que tal.
Como siempre, cuidaros mucho, abrazos para ellos y besitos para ellas,
Nos vemos,
Papi

Trigo salteado con verduras y brotes de soja

Muy buenas de nuevo a todos y todas. Ya estamos en Diciembre. El corte Ingles ya nos ha dicho a todos que estamos en navidad y la fiebre del consumismo nos ataca sin descanso durante unos cuantos meses (primero los regalos y luego las rebajas). Sé que ahora sería momento de comenzar con recetas navideñas y entrañables (y no descarto que lo haga en próximos post) pero de momento, y pasándome por el forro lo que diga el corte inglés yo voy a publicar una receta que puede hacerse siempre que querais.

La receta de hoy tiene como especial el ingrediente principal: EL TRIGO. Es curioso que siendo un elemento usado a diario en harinas, no es tan común su uso en la cocina.

Para mí el trigo está a medias entre el arroz y la pasta. Lo cierto es que resulta económico, sabroso y llena que es una pasada. Sé que antiguamente en los pueblos se cocinaba más a menudo, pero ahora ha caido un poco en el olvido.

La receta que os propongo es una de las formas más sencilla de prepararlo pero quedan para más adelante alternativas como risotto de trigo ó sopa de trigo, ensaladas...etc.

Vamos a ello:

Trigo salteado con verduras y brotes de soja

Ingredientes: (Para 4 personas)
1 vaso de trigo (yo uso en Nomen de venta en cualquier gran superficie)
1/2 litro de caldo de carne (puede usarse agua con una pastilla de caldo concentrado)
Aceite de oliva virgen
1/2 vaso de taquitos de jamón (serrano o de york al gusto)
1 diente de ajo hermoso
1 cebolleta mediana
1 pimiento verde pequeño
1 zanahoria grande
1 puñado de brotes de soja frescos (en su defecto de los de bote aunque no es igual)
5 cucharadas de salsa de soja (Kikkoman)
1 cucharadita de azucar marron

Elaboración:
La preparación es bastante sencilla. Lo primero es poner a cocer el trigo en el caldo. Si el caldo lo haceis con una pastilla haced primero el caldo y cuando esté hirviendo añadis el trigo. El tiempo de cocción suele ser 10 minutos aunque si viene otro tiempo en la caja del producto seguid lo que indique.

Mientras se cuece el trigo, en una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreimos los tacos de jamón. Cuando estos cambien de color y estén bien hechos, los retiramos y reservamos para despues. A continuación en el aceite añadimos el ajo y la cebolleta picados finamente.

Cuando comiencen a dorarse, incorporamos el pimiento y la zanahoria. Dejamos que se ablande un poco la zanahoria (para ello podeis tapar a fuego lento la sarten unos minutos). Ahora ponemos el fuego fuerte y añadimos los brotes de soja, y tras saltear un par de veces, añadimos la salsa de soja y el azucar marrón. Dejamos que el azucar se deshaga e incorporamos el trigo escurrido junto con el jamón que habíamos reservado. Ahora sólo queda saltear un poco más y servir. Y listo para comer!!

Rico, rico, sano, sano y barato barato!!. Lo tiene todo.

Bueno señores y señoras, niños y niñas, os dejo hasta otro ratín. Sed buenos, cuidaros mucho y....

Besitos para ellas y abrazos para ellos.

Papi