Hummus (hummus bi tahina -- Receta Árabe)

Hola de nuevo!

Aqui estoy otra vez con una receta. Y esta vez estoy emocionado, porque os propongo una receta que a mí me encanta pero que no la publicaba por el curro que suponía hacerla y porque siempre que me apetecía no había preparado antes los garbanzos . Pero resulta, que ayer hablando con mi compi Alberto, resulta que me contó que él también la hacía pero de una forma mucho más sencilla. Lo cierto es que soy un lechoncete porque no sé porque no se me había ocurrido antes.... A veces esto de que te guste la cocina te obsesiona y se te olvida aplicar el principio de lo sencillo....

Bueno, para los que no lo sepan, la receta que os propongo hoy es una pasta de garbanzos fría muy típica de la cocina Mezze (Arabe, Turca, Griega, Libanesa...) y que se sirve o bien como acompañamiento de carnes adobadas o bien como entrante para comerse con pan pita.

Es muy nutritiva, refrescante en verano y una divertida forma de comer legumbre (siempre tan nutritiva) cuando hace calor como ocurre durante estos días de verano.
El tema es que la receta tradicional se hace dejando en remojo los garbanzos, luego cociendolos y luego escurriendo bien y haciendo la pasta con el resto de ingredientes y lo que me aportó Alberto es el hecho de usar botes de garbanzos precocidos de esos del Hostal o similar...

Direis... ¡Que chorrada! y la respuesta: Pues sí, lo es, pero yo como un lechoncete no lo hacía por no andar poniendo en remojo los garbanzos y cociendolos despues. Además cuando te dá el antojo de comerlo no se ha ocurrido precisamente la noche anterior poner a remojar garbanzos...

Bueno, pues lo dicho, gracias a Alberto por su aportación y voy con la receta para hacer Hummus en cualquier momento:

HUMMUS

Ingredientes: (para 2-3 personas)

Un bote de 250 grs de Garbanzos cocidos
4 Cucharadas de Tahini (pasta de sésamo)
El zumo de un limón
1 Cebolla mediana
1 diente de ajo
2 cucharaditas de comino molido
Aceite de oliva
Una pizca de pimentón (dulce o picante según gusto)
Sal

Elaboración:

Lo primero es quitar el agua a los garbanzos y lavarlos bien con agua fria. Una vez bien limpitos, escurrirlos y ponerlos en un recipiente para la batidora. Añadir la cebolla cortada, el zumo del limón, el diente de ajo y el Tahini. Con la batidora hacer una pasta hasta que quede fina.

Ahora, con un mortero molemos el comino (si no lo tenemos molido ya) y lo incorporamos a la pasta removiendo con una cuchara. Ajustamos de sal.

Poner la pasta en un bol o plato bonito, añadir un chorrito de aceite de oliva encima y espolvorear un poquitín de pimentón (sólo para adornar y dar un toque picante si os gusta). Dejar en la nevera una horita y ¡A disfrutarlo!.

A mi me gusta mucho sin más, pero si quereis está buenísimo si comprais pinchitos adobados los haceis a la barbacoa o en una sarten y con ayuda de tortillitas de maíz o pan pita poneis: Un poco de carne adobada, lechuga, tomate y una buena cucharada de Hummus a modo de "salsa". Se enrolla la tortilla o se envuelve el pita y a comer!!.

En fin. Espero que os animeis este veranito a probarlo. Ya me contareis. Nos vemos pronto,

Besos para ellas y abrazos para ellos

Papi