TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Pues... aquí estoy de nuevo.
Vamos con una receta tradicional pero con un toque renovado que garantiza el éxito allí donde se prepara.

Recuerdo la primera vez que probé esta tortilla y después recuerdo también la primera vez que traté de hacerla en casa de los papás de Vanesa. Pero el resultado no fue bueno. Tonto de mí al pretender freir la cebolla con azucar..., pero.. un poco después y aprendiendo a caramelizar la cebolla, repetí mi hazaña y ahora si que sí, tengo el plato niquelado.
Vamos a ello.

Tortilla de patatas con cebolla caramelizada

Ingredientes:
1 cebolla mediana cortada en medios aros
1 cucharada de mantequilla
4 cucharillas de café de azucar
1 cucharilla de café de vinagre de módena
4 Huevos
3 patatas hermosas
sal
Aceite

Elaboración:
Lo primero es preparar la cebolla caramelizada. Aquí, los pasos son los mismos que en otras recetas que ya he publicado, pero os lo repito. Para caramelizar la cebolla, cortamos la cebolla en ruedas finas y hacemos aros con ella, cortandolos por la mitad. En una sartén ponemos a fuego medio la mantequilla y cuando esta se derrita, añadimos la cebolla y dejamos que se poche.

Una vez la cebolla esté blanda, subimos el fuego y añadimos el azucar y cuando esta se haga caramelo, sin parar de remover, añadimos el vinagre de módena.
Ya tenemos la cebolla lista. La Reservamos.

En un bol, batimos los huevos con la sal e incorporamos dentro la cebolla recien caramelizada. OJO! incorporar la cebolla pero evitar echar al huevo el caramelo sobrante ¿ok? ya que un exceso provoca que la tortilla quede negra al freirla y que el sabor sea demasiado dulce, cosa que no queremos en ningún momento.

Pelamos las patatas y las cortamos en copos finos. Las salamos y freimos en abuntante aceite de oliva y cuando estén listas las incorporamos escurridas al huevo con la cebolla.

Dejamos 5 minutos que la patata "chupe" parte del huevo y en una sartén con una pizca de aceite hacemos la tortilla normalmente.

Y.... ya está!! un clásico renovado listo para disfrutar!!.

Alternativas: Si no quereis freir la patata, existe un truco bastante resultón y más sano porque no coge aceite que es preparar la patata en el microondas.
Para ello, cortais la patata igual que para freirla, la poneis en un bol de cristal, la salais con la sal y poneis dos cucharadas soperas de aceite. Removeis con la mano y lo poneis al microondas 15 minutos a máxima potencia, parando cada 5 minutos para removerlas. El resultado: Casi igual que freir, se mancha menos y contiene menos aceite. Inconveniente: Si os gusta la patata crujiente de esta forma no sale ni de coña.

Bueno señores y señoras, nos vemos pronto

Besos para ellas y abrazos para ellos,

Cuidaros,

Papi