tag:blogger.com,1999:blog-105263272024-03-13T23:55:14.972+01:00daddy's kitchenUn espacio de cocina donde acceder a mis recetas más interesantes con trucos e ideas para cualquier ocasion.
Daddy Rafa confía que disfruteis con ella y que creemos un espacio para aportar ideas culinarias. Aviso: ¡Marcado acento internacional!daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.comBlogger148125tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-4269283591907162952010-01-07T05:57:00.003+01:002010-01-07T06:04:23.839+01:00Año nuevo, Vida nueva, Blog nuevo<div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Hola , Hola , Hola<br /><br />¡Por fin! diréis algunos, ¿vuelves para quedarte o es un espejismo? diréis otros…<br /><br />Lo cierto es que tengo que pediros a todos mis más sinceras disculpas por todo este tiempo de ausencia y de silencio culinario al que os he sometido pero como podréis imaginar ha sido por una razón de peso.<br /><br />Durante la última mitad del 2009 mi vida a dado un cambio tan grande que me he visto obligado a apartarme temporalmente del blog. Como algunos ya sabréis no soy muy amigo de contar mi vida personal por Internet pero os diré que en este tiempo: He dejado mi trabajo, me he trasladado a vivir a Montreal (Canadá) y he empezado de cero en otro país con todo lo que ello conlleva: Busca casa, busca curro, aprende francés, mejora inglés, busca guardería, aprende la cultura de ese país…y un largo etcétera que os podréis imaginar…<br /><br />Bien, pues, con la llegada del año nuevo, puedo decir realmente que esta vez sí se cumple eso de Año nuevo, vida nueva. Espero que el 2010 sea el comienzo de una etapa, al menos tan interesante como su predecesora en Madrid.<br /><br />Pero… si algo me caracteriza es que no puedo parar quieto y con tanto cambio, me he dicho eso de “de perdidos al río” y he me embaucado en un nuevo proyecto: Un nuevo blog. En realidad no es un nuevo blog sino la evolución de este.<br /><br />El nuevo blog goza de dominio propio y a partir de ya mismo, podréis seguirme en </span><a href="http://www.daddykitchen.com/"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">www.daddykitchen.com</span></a><span style="font-family:arial;font-size:130%;">. De verdad que confío que las mejoras que incorpora os gusten y que me sigáis leyendo fielmente como hasta ahora.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVN-qOUV8aB5hKmRoQXFCSuoWq3hS5jvpxP8clwxYhp0ijmToWCv_rc_cXkNe4dAhqqKA3OUSN3MwVQUWtK9fKICyMRt0IrRxEDP7btDQ2gI5H0Ptf7Apahancvu4YtoafieJy/s1600-h/MAgua.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5423858989184833410" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 318px; CURSOR: hand; HEIGHT: 161px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVN-qOUV8aB5hKmRoQXFCSuoWq3hS5jvpxP8clwxYhp0ijmToWCv_rc_cXkNe4dAhqqKA3OUSN3MwVQUWtK9fKICyMRt0IrRxEDP7btDQ2gI5H0Ptf7Apahancvu4YtoafieJy/s320/MAgua.jpg" border="0" /></a><br />Es por eso el título de este post: Año nuevo, vida nueva, blog nuevo. :-)<br /></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Respecto a este blog, mi idea es no darle continuidad pero mantendré en él todas las recetas hasta ahora publicadas quedando por tanto, tal y como está ahora.<br /><br />Por último, antes de que paséis formalmente al nuevo Site, quiero dar las gracias a:<br /><br />1.- A José y Juan por su ayuda con el nuevo proyecto, ya que sin ellos no creo que hubiese sido posible. De verdad, mil gracias por la paciencia y vuestra ayuda a distancia.<br /><br />2.- A todos mis seguidores, que leyéndome, opinando y dejándome vuestros mensajes y peticiones me hacéis sentir que lo que escribo no queda en saco roto. Este nuevo proyecto ha nacido para vosotros/as y confío que entre todos mejore cada día.<br />Bueno, y como siempre os digo: Besos para ellas y abrazos para ellos. Si queréis seguirme, ya estáis tardando en hacer click <a href="http://www.daddykitchen.com/">AQUÍ</a>.<br /><br />Hasta siempre Papi</span></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-51549559595332271632009-06-04T19:49:00.004+02:002009-06-04T19:58:29.035+02:00Verdura china (Bok Choy) salteada con salsa de ostras<span style="font-family:Arial;font-size:130%;"></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkNobqCpfzaSfxEhCLWe-pVdbKAtjdKgms-cJTgoC2eLkzqHb5tyrHsG7_jJABWVsvITEiqIr1J_PvMiQbmFHo1bSjpeQzWweCQmOm2SIhMmY9noJtFJTrWkp_OAvlYdhcsbVZ/s1600-h/BokChoy0.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5343531805541738818" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkNobqCpfzaSfxEhCLWe-pVdbKAtjdKgms-cJTgoC2eLkzqHb5tyrHsG7_jJABWVsvITEiqIr1J_PvMiQbmFHo1bSjpeQzWweCQmOm2SIhMmY9noJtFJTrWkp_OAvlYdhcsbVZ/s320/BokChoy0.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Hoy os quiero proponer una recetita que aunque parece rara es muy sencilla de preparar y es una forma fácil de acercarse a la gastronomía china. Lo único un poquito más complejo puede ser conseguir la verdura BOK CHOY pero en tal caso siempre podéis sustituirla por unas espinacas o unas acelgas. No es lo mismo pero salen ricas también. De todas formas, cada vez hay más mercados orientales y más puestos de alimentación china que facilitan encontrar esta y otras verduras chinas como las berenjenas alargadas, las vainas de soja…etc.<br /><br />En fin, vamos con la recetilla: <strong>BOK CHOY con salsa de ostras</strong><br /><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 2 personas)<br /><br />8 Ramilletes de Bok Choy<br />Agua<br />Aceite de girasol<br />1 Diente de ajo (2 si son pequeños)<br />5 Cucharadas de salsa de ostras<br /><br /><strong>Elaboración:<br /></strong><br />Lo primero que debemos hacer, como en todo plato de verdura que se prepara, es lavar bien la verdura. Para ello, deshojamos los ramilletes de Bok Choy y lavamos bien cada hoja quitando cualquier resto de tierra que puedan tener. Para deshojar los ramilletes lo mejor es cortar por la base con un cuchillo (como si fuesen endivias) y separar cada hoja con la mano.<br /><br />Ahora en una olla ponemos a cocer agua hasta que hierva con energía. Cuando el agua esté hirviendo bien escaldamos la verdura. Yo uso un colador grande donde coloco la verdura y lo sumerjo en el agua durante escasos 30 segundos. Si no tenéis un colador podéis echar las hojas al agua directamente y retirarlas rápidamente con una espumadera.<br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-haKuzsH6pKX9jCyBqW8SpNcSX2n6sKHO0hVSrC6PGnlBWkLK3S7ZvyHoxfV5PxGyQH2r2AKT7VIEWB_9KVv5BZ3xFqjPxMMRRRKFibDO2IDLZgceJi_wOmvZrmitI-QW5l7r/s1600-h/BokChoy1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5343531807314168802" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-haKuzsH6pKX9jCyBqW8SpNcSX2n6sKHO0hVSrC6PGnlBWkLK3S7ZvyHoxfV5PxGyQH2r2AKT7VIEWB_9KVv5BZ3xFqjPxMMRRRKFibDO2IDLZgceJi_wOmvZrmitI-QW5l7r/s320/BokChoy1.jpg" border="0" /></a><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh35K3pwTjtbkHhDtpW0-CIdaVIehty030AlMdJEfCc2pFXw8DnP9rB-FtQ74fVveWIQArUTFxPOq42lFE_pYeqYyqsiXCf2lZvXg-YS2_IbDlrmZuPOwPzpjYRdEyowsHEp6UE/s1600-h/BokChoy2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5343531807209557522" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh35K3pwTjtbkHhDtpW0-CIdaVIehty030AlMdJEfCc2pFXw8DnP9rB-FtQ74fVveWIQArUTFxPOq42lFE_pYeqYyqsiXCf2lZvXg-YS2_IbDlrmZuPOwPzpjYRdEyowsHEp6UE/s320/BokChoy2.jpg" border="0" /></a><br />Mientras el agua llega a ebullición, pelamos el diente de ajo y lo picamos para saltearlo posteriormente en una sartén con un poquito de aceite de girasol.<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguWJY8o2ck8a9nsi9ycD_SYSMCe5THPDLBRK9dbGJeQ1S7ms-sp7izLizufDXfaVDVFjgtyTVnw1kpPJTLcdX9hyV6hnOqSa9xxqIa3FHNrO0v6ff3ePELtBGb1ccD-RC2ExRI/s1600-h/BokChoy3.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5343531811361160514" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguWJY8o2ck8a9nsi9ycD_SYSMCe5THPDLBRK9dbGJeQ1S7ms-sp7izLizufDXfaVDVFjgtyTVnw1kpPJTLcdX9hyV6hnOqSa9xxqIa3FHNrO0v6ff3ePELtBGb1ccD-RC2ExRI/s320/BokChoy3.jpg" border="0" /></a><br />Escurrimos la verdura escaldada y la incorporamos a la sartén con el aceite y el ajo.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6drMzIM2t-c3WboAM88kgx4lBdXmWOS9FXJSa_gsYeVP_ocbsCLScdFEytOZfbs6HGxfsjfMRqV98HcFmT7F9bDV7Fsh6qVu7N_I9m8We8uOxtvzVp2PXaPrC4uX7rf9XdX52/s1600-h/BokChoy4.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5343531815323219586" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6drMzIM2t-c3WboAM88kgx4lBdXmWOS9FXJSa_gsYeVP_ocbsCLScdFEytOZfbs6HGxfsjfMRqV98HcFmT7F9bDV7Fsh6qVu7N_I9m8We8uOxtvzVp2PXaPrC4uX7rf9XdX52/s320/BokChoy4.jpg" border="0" /></a><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaFMYtQmF8UrCnVCOUk6TdbBIyz8jx9XeuWTK5rLaSXP-MA1FzKHTLogiCOsl5E7aKCqGL8LBmPaMf6mVWyrGshL0ePSUQFrAU4vkf2n4zomPf-Bx6wfnfhyvLmYUYneN_z3zz/s1600-h/BokChoy5.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5343532802924234946" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaFMYtQmF8UrCnVCOUk6TdbBIyz8jx9XeuWTK5rLaSXP-MA1FzKHTLogiCOsl5E7aKCqGL8LBmPaMf6mVWyrGshL0ePSUQFrAU4vkf2n4zomPf-Bx6wfnfhyvLmYUYneN_z3zz/s320/BokChoy5.jpg" border="0" /></a> Rehogamos un poquito a fuego fuerte, añadimos la salsa de ostras y dejamos 1minuto que se mezcle todo bien.<br /><br />Servimos en una fuente y ¡listo!. Como podéis ver es fácil y sencillo y os aseguro que el resultado es muy sabroso.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkNobqCpfzaSfxEhCLWe-pVdbKAtjdKgms-cJTgoC2eLkzqHb5tyrHsG7_jJABWVsvITEiqIr1J_PvMiQbmFHo1bSjpeQzWweCQmOm2SIhMmY9noJtFJTrWkp_OAvlYdhcsbVZ/s1600-h/BokChoy0.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5343531805541738818" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkNobqCpfzaSfxEhCLWe-pVdbKAtjdKgms-cJTgoC2eLkzqHb5tyrHsG7_jJABWVsvITEiqIr1J_PvMiQbmFHo1bSjpeQzWweCQmOm2SIhMmY9noJtFJTrWkp_OAvlYdhcsbVZ/s320/BokChoy0.jpg" border="0" /></a> En fin, amigos y amigas, volveré prontito, de momento os dejo hasta otro rato. Besos para ellas y abrazos para ellos.<br /><br />Papi</span></div></div></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-57232796488056248862009-05-26T13:16:00.004+02:002009-05-26T13:33:41.131+02:00Quesadillas Mexicanas<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5340090954609479634" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTKTQBNwqM2bBUVh-ytFSw7JebC-wWl9dIovoADZlv9vzBVb0kFBj0Ki-M28bZ8u2-cviLjVZJjGkE65vnOs5foqbfegM8d2heudAOJMXRif4pAlMGy5vx-Ho8S3W7pAsgAAyM/s320/Quesadilla0.JPG" border="0" /><br /><div><div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Por fin tengo un ratito después de un montón de tiempo sin poder escribir ni una receta. Ya echaba de menos poder compartir con todos vosotros otra recetilla variada.<br /><br />En esta ocasión, os propongo una receta 100% mexicana. De hecho, es una receta facilitada por Miguel, amigo de la familia y originario de la región de Jalisco. El hecho de que publique esta receta es simplemente porque es genial y diferente a las quesadillas de los restaurantes pseudo—mexicanos que nos venden en Europa. </span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Además, parece que últimamente todo el mundo gira en torno a México por diferentes motivos no siempre positivos (terremotos, gripes, mafias…etc.) y creo que un país tan genial como este se merece, como poco una dedicación especial a su gran gastronomía y hablar de todo lo positivo que tiene y que es, sin duda alguna, muchísimo más que lo negativo.<br /><br />Sin más preámbulos, vamos con la receta: <strong>Quesadillas Mexicanas<br /></strong><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 2 personas)<br /><br />1 Pechuga de pollo<br />1 Diente de ajo<br />150 gramos de champiñones<br />Un chorrito de aceite<br />½ Vaso de vino blanco o brandy<br />Queso rallado<br />Lechuga<br />2 Zanahorias<br />1 Cebolla mediana<br />1 Lima<br />1 Brick de Nata Liquida para cocinar<br /><br /><strong>Para la masa:</strong><br /><br />Harina precocida de Maíz<br />Agua<br />Sal<br /><br /><strong>Para la salsa Jitomate:<br /></strong><br />½ Kilo de tomates maduros (mejor los de pera)<br />2 Dientes de ajo<br />¼ de Cebolla<br />1 Cucharada de consomé de pollo (o agua en su defecto)<br />Sal<br />Pimienta<br />Orégano<br />Comino<br /><br /><strong>Elaboración:<br /></strong><br />Antes de nada matizar que las cantidades que os doy son para 2 personas pero que dado lo que llena se trata de una comida de plato único. No seáis brutos y pongáis un menú de primero y segundo porque acabaréis muy pero que muy llenos. Otra opción es hacer las quesadillas más pequeñitas (del tamaño de una empanadilla) y hacerlas de aperitivo pero… no es lo mismo.<br /><br />Avisado esto, comienzo con los detalles de la preparación. Para la elaboración podemos decir que hay 4 etapas o fases:<br /><br />1.- Preparar el relleno<br />2.- Preparar los condimentos o adornos<br />3.- Preparar la masa<br />4.- Montar, freír y acabar el plato<br /><br /><em><strong>Preparar el relleno:<br /></strong></em><br />El hecho de que preparemos primero el relleno es porque es lo que más tiempo lleva de todo y es mejor tenerlo listo para reservarlo y usarlo en el momento de montar la quesadilla en sí misma.<br /><br />Lo primero es lavar la pechuga y cortarla en taquitos. Pelamos el ajo y lo picamos muy finamente. Limpiamos los champiñones y los hacemos láminas.<br />Ahora en una cazuela ponemos un chorrito de aceite y sofreímos el ajo. Cuando comience a dorarse incorporamos los champiñones y el pollo, rehogamos un poquito e incorporamos el vino blanco dejando a fuego bajo hasta que se hagan bien tanto los champiñones como el pollo. Una vez listo, ajustamos de sal y reservamos.<br /><br />Esta parte es la que, aunque yo os propongo esta versión, permite más modificaciones y tipos distintos. Así también podéis usar tiras de ternera con pimiento al estilo de fajitas, utilizar el relleno que os propuse en su día en la receta de <a href="http://daddykitchen.blogspot.com/2009/02/tinga-poblana.html">tinga poblana</a> , …etc. Queda a vuestra imaginación.<br /><br /><em><strong>Preparar los condimentos o adornos:</strong><br /></em><br />La quesadillas, tal y como os explicaré luego, se sirven condimentadas y adornadas. En esta etapa os explicaré cada uno de los condimentos que precisan de su preparación.<br /><br /><em>Salsa de Jitomate:</em> </span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Podemos decir que básicamente el Jitomate es como nuestro tomate frito pero cocido y especiado en vez de frito con aceite. Tiene un sabor muy peculiar y combina perfectamente con la quesadilla. Para preparar el Jitomate lavamos y pelamos los tomates maduros, los troceamos y los reservamos. Si no queréis trabajar podéis usar tomate natural triturado de bote, pero sinceramente, ya puestos, pues… mejor si lo hacemos bien ¿no creéis?<br />Pelamos y laminamos los dientes de ajo y pelamos y picamos la cebolla.<br /><br />Ahora, en una cazuela ponemos el consomé de pollo o un poquito de agua (a elección) y añadimos el ajo, la cebolla y el tomate y dejamos que se haga de forma igual a como haríamos un tomate frito pero, por supuesto, sin una sola gota de aceite. Cuando el tomate comience a hacer “plob-plob”, es decir, esté haciéndose un poquito a fuego lento, añadimos la sal, la pimienta, el orégano y el comino molido. Dejamos que termine de hacerse y reservamos.<br /><br /><em>Cebolla curtida:</em><br />Se trata de una cebolla preparada de tal forma que pierde toda la acidez y se queda dulce y perfecta para combinar con la quesadilla. Para elaborarla basta con cortar la cebolla en rodajas finas, cortar cada rodaja por la mitad y separar los medios aros. Poner en un cuenco con sal y con el zumo de una lima (Podéis usar limón si no tenéis lima pero os recomiendo encarecidamente la lima) y dejamos que se curta por unos 10 minutos. Reservamos.<br /><br /><em>Lechuga troceada y zanahoria rallada:<br /></em>Esta parte es la más simple. Simplemente, lavamos y picamos hojas de lechuga o si lo preferís podéis usar las bolsas de ensaladas preparadas. Por otra parte, lavamos, pelamos y rallamos un par de zanahorias.<br /><br /><em><strong>Preparar la masa:</strong></em><br /><br />Lo importante para la masa es la harina de maíz precocida. En el mismo Carrefour (aunque no me gusta la publicidad) podéis encontrar “Harina Doña Arepa Amarilla” que es perfecta para este plato. De todas formas hay varias y valen casi todas siempre que sea harina precocida de maíz.<br /><br />Para preparar la masa, tomais ½ taza de harina y añadís sal al gusto y agua hasta que tenga textura de plastilina. No tiene ni que quedar pegajosa ni resquebrajarse, parece difícil pero no lo es. A medida que lo amasamos obtendremos una masa manipulable. Hacemos 2 bolas del tamaño de un melocotón cada una.<br /><br /><em><strong>Montar, freír y preparar el plato (emplatar):</strong></em><br /><br />Ahora viene la parte divertida. Lo cierto es que existen aparatos para hacer quesadillas pero ante la falta de ellos, con un simple trozo de forro de libro nos podemos apañar de maravilla. Para ello, ponemos en el medio de un trozo de forro doble la bola de masa y con ayuda de una tabla lo aplanamos hasta tener una torta redonda finita. Véanse las fotos para mayor claridad.<br /><br /></div><div align="justify"><div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgWrv1jTuJnGhYCfCTzJxMGRKBSIw3IZ_N5vTGOKnr_vsg75GKLPYy_JB_KtVuOnJ67Gzb0PkCTacENy-KtHbdP1o1m2zWfehrcyWGeNeXGe11fo3RnkvMlD6A2CmeJMBS9uDt/s1600-h/Quesadilla1.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5340090960955249506" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgWrv1jTuJnGhYCfCTzJxMGRKBSIw3IZ_N5vTGOKnr_vsg75GKLPYy_JB_KtVuOnJ67Gzb0PkCTacENy-KtHbdP1o1m2zWfehrcyWGeNeXGe11fo3RnkvMlD6A2CmeJMBS9uDt/s320/Quesadilla1.JPG" border="0" /></a><br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5340091301189018738" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFDQFegWh05UGpOQIxMssZ0z-KodK0tQMbYVwe5h0-mOwlKrsneP8Loa_dsHGccqGK8ZpUvWz_n8B7PHfa1Av_-bgyXkzVje2-GJfCl7Z1GC0JzjrAp7TNM1oQDcuJ-E62zir2/s320/Quesadilla2.JPG" border="0" /><br /><div><br />Una vez tenemos la masa extendida, ponemos en el medio el relleno y cubrimos con queso rallado. Con ayuda del forro cerramos la media circunferencia y lo cerramos como una empanadilla grande con la mano.<br /><br /></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5340090963444980866" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXxg5VslGzXs-N9uYbyrJRY0sSKx7dwxvIIxVVoAXJnkuSpS6pE95Qpv9TFAjpQZbGtBHDL-qJi0-8cJDYAleh1P65jAU7tVJtbJ4MRpXijSqWGKa9huGk32rQAUhv_HhzuyhS/s320/Quesadilla3.JPG" border="0" /><br />Repetimos el proceso con la segunda bola de masa.<br /><br />Una vez listas las quesadillas, calentamos en una sartén grande una buena cantidad de manteca de cerdo. Sé que suena fatal lo de cocinar con manteca y los habrá que prefieran usar aceite pero ¡¡¡NO!!!. </div><div> </div><div>Las quesadillas se fríen en manteca y el sabor cambia completamente. Si os sirve de consuelo, casi no coge grasa y merece la pena hacer las cosas como Dios manda. </div><div> </div><div>Otra cosa es que comáis a diario quesadillas y no queráis abusar de la manteca pero merece la pena emplear manteca. Es importante fundir una buena cantidad y hacer lo que llaman en inglés “Deep-fried” es decir, freír en abundante grasa. </div><div> </div><div>Debéis freír las quesadillas hasta que estén doraditas por ambos lados. Por cierto, cuidado al freír porque la manteca salta y una quemadura con esta grasa es más puñetera que una con aceite.<br /><br />Ahora sólo queda emplatar:<br /><br />Ponemos en el centro del plato la quesadilla, encima de ellas se pone un puñado de lechuga fresca, la zanahoria rallada, la cebolla curtida, el jitomate y un buen chorrito de nata líquida. Por último se le pone queso rallado encima y se sirve.<br /><br />Los mexicanos además le añaden en la mesa la salsa picante al gusto. Aquí os lo dejo a vuestra elección. Podéis usar tabasco, salsa picante de chili o simplemente nada si no os gusta el picante.<br /><br />Y …. ¡a devorarlas!. Os aseguro que están de muerte y que merece la pena hacerlas de vez en cuando y descubrir sabores de México auténticos.<br /><br /></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5340090964156644034" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWJmtTCWN_tusFVZu9zaSUjn8dwS3P2FWCBpvlyeLyJKvUIT11ROozoLSHdaK2Bz4VsVAr3q3ABClGfuNBwrm6qlL1flhc1lORfr1e8EonEARzXb_Wa9XbiyPygXHgQIuHv2Lg/s320/Quesadilla4.JPG" border="0" /><br />Bueno amigos y amigas, es todo por hoy. Espero volver prontito con otra receta (o al menos antes que esta última vez).<br /><br />Besos para ellas y abrazos para ellos,<br /><br />Papi</span></div></div></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-16128534032158267312009-03-09T21:37:00.002+01:002009-03-09T21:43:35.999+01:00Audrey’s homemade traditional donuts<div><div><div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Hi everybody! I decided to write in English because it’s been a while since I last wrote in Shakespeare’s language.<br /><br />This weekend (Friday afternoon) I was taking care of my daughter Audrey and I tried to do something different: A cooking afternoon. I decided to show her how to make homemade donuts. We had so much fun. Today I want to share with you the recipe so you can also do it with your little ones.<br /><br />The real name of the recipe is “Rosquillas tradicionales” (Traditional donuts). This recipe is from my grandma but I’ve changed the official name taking into account the special occasion ha ha ha.<br /><br />Ok, Let’s go with it: <strong>Audrey’s homemade traditional donuts<br /></strong><br /><strong>Ingredients:</strong> (for a nice amount)<br /><br />1 Egg<br />6 Tablespoons of sugar<br />4 Tablespoons of milk<br />4 Tablespoons of sunflower oil<br />4 Tablespoons of anise liqueur<br />1 Teaspoon of yeast<br />Flour (about 400 grams)<br />Olive Oil<br />Sugar<br /><br /><strong>How to prepare:</strong><br /><br />In a big bowl mix the egg (beaten), sugar, milk, oil and anise. It is important to mix well.<br /><br />It is the moment to add the yeast and the flour. I didn’t write an exact amount of flour because it depends on the size of the egg. The idea is to add the flour one tablespoon at a time and mix well until the dough gets the consistency of play-dough.<br />Be careful: Do not abuse using flour. If you put too much the result will be a perfect ring stone.<br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1NCdm48xXWiaseiAmSQiSuRx_QaH5c4-tM-QxpBKu6FZa4RPYmti0FKwU0yic8CSciILJpcujKavqxp43c-3_ijLRKUOeqHZQiI0Kr3lmAHQSVuqUkl6C1F7dNY9Cad9j5m8s/s1600-h/Rosq1.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311290700300488258" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1NCdm48xXWiaseiAmSQiSuRx_QaH5c4-tM-QxpBKu6FZa4RPYmti0FKwU0yic8CSciILJpcujKavqxp43c-3_ijLRKUOeqHZQiI0Kr3lmAHQSVuqUkl6C1F7dNY9Cad9j5m8s/s320/Rosq1.JPG" border="0" /></a>Now the fun begins: Make rolls of dough and make the donuts. <br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSZws0F0DDk9CMiFYU3wnb2vSqnhPmRMfDpsNKmUbXRMTDaIHyHZaLimaXukP8dlnDA9BD3fJLROjWsUrh0ULcldzLl4aLulhJV8feev1zd4UJD8d8oPcsfM-7_VqlPVK8pA4l/s1600-h/Rosq2.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311290709586126786" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSZws0F0DDk9CMiFYU3wnb2vSqnhPmRMfDpsNKmUbXRMTDaIHyHZaLimaXukP8dlnDA9BD3fJLROjWsUrh0ULcldzLl4aLulhJV8feev1zd4UJD8d8oPcsfM-7_VqlPVK8pA4l/s320/Rosq2.JPG" border="0" /></a><br />Heat the oil in a pan and deep fry the donuts until golden brown. Remove from the oil, put them on a plate and sprinkle sugar over them. And… that’s it!<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKucaSsAtTfd9wXPI2sR8ykLfaF0Y8qrXWoXdyMqbeP6eX9WCvgSvGjHEy6mbr3D-X9IEjZIQsWw8700oMESCun28kACk1zMXtAvyfhoPD3jXcrqnGV60xzVfCrRjUomOtMFlL/s1600-h/Rosq3.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311290717857621522" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 240px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKucaSsAtTfd9wXPI2sR8ykLfaF0Y8qrXWoXdyMqbeP6eX9WCvgSvGjHEy6mbr3D-X9IEjZIQsWw8700oMESCun28kACk1zMXtAvyfhoPD3jXcrqnGV60xzVfCrRjUomOtMFlL/s320/Rosq3.JPG" border="0" /></a><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM0bBPdk0g46vprook51Om4RvBjdMrPxwRDErFFS8a7ubSOcVnNWhL-kG5JFLzpX7zalkjnuBYl-kHrK-IUOFG7-IgsA7mCt71H4kIZZLwv_LfGNUqk7R7VdBjsdpIUETXexld/s1600-h/Rosq4.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5311290721485560210" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM0bBPdk0g46vprook51Om4RvBjdMrPxwRDErFFS8a7ubSOcVnNWhL-kG5JFLzpX7zalkjnuBYl-kHrK-IUOFG7-IgsA7mCt71H4kIZZLwv_LfGNUqk7R7VdBjsdpIUETXexld/s320/Rosq4.JPG" border="0" /></a><br />As you can see it is easy & fun for you and your kids.<br /><br />Ok guys, see you soon.<br /><br />Daddy Rafa.</span></div></div></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-39545284837879020112009-03-06T08:56:00.002+01:002009-03-06T08:59:31.342+01:00Ensalada marroquí de zanahorias con naranja<div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Hola de nuevo tras casi dos semanas de silencio. Lo lamento de verdad. Con la vuelta de las vacaciones me propuse mi objetivo de publicar al menos una receta a la semana y por culpa de la carga de trabajo no he podido cumplir.<br /><br />Hoy os propongo una receta marroquí que sorprende mucho cuando se prepara ya que es tremendamente sencilla de hacer y el sabor es realmente agradable. David, de </span><a href="http://ocultosenremedios.blogspot.com/"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">la forma sentada </span></a><span style="font-family:arial;font-size:130%;">me comentaba en la última receta que si me atrevía con una con toque árabe. Pues bien, sin que él lo supiera, resulta que tenía planificado publicar esta receta así que, dado tu interés te la dedico con todo mi cariño.<br /><br />La receta en sí es bastante sencilla. El único ingrediente que puede resultar un poco “raro” (y no tanto) es el agua de azahar. Se puede encontrar en cualquier tienda de Lavapies (si estáis en Madrid) o cualquier tienda o barrio árabe de vuestras zonas y en última instancia en el propio Corte Inglés.<br /><br />Vamos a ello: <strong>Ensalada marroquí de zanahorias con naranja</strong><br /><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 2- 3 personas)<br /><br />3 zanahorias<br />1 naranja<br />1 cucharada de azúcar<br />½ cucharadita de canela<br />1 cucharada de agua de azahar<br />50 gramos de almendras<br /><br /><strong>Elaboración:</strong><br /><br />Lo primero es lavar las zanahorias y con ayuda de un pelador de patatas hacer laminas finitas hasta rallarlas todas. Bueno, sinceramente, puede hacerse rallando la zanahoria con un rallador fino pero a mi me gusta más la textura en laminas finas.<br /><br />Una vez tengamos las zanahorias ralladas las reservamos en un bol. A continuación exprimimos la naranja y mezclamos el zumo, el azúcar, la canela y el agua de azahar. Regamos la zanahoria con la mezcla y la dejamos macerar 10 -15 minutos en la nevera.<br /><br />Mientras tanto, molemos las almendras con ayuda de un mortero. A la hora de servir, poner un montoncito de zanahoria en cada plato, regar con un poquito del caldo y decorar con la almendra.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQINOJkeHaFYq7qRHmv8mP1VA42zSLcp1BiAt1su1ShWssWwWs33oUWwomz3JZoEauo06_Q6fYL7KU8T-aXft0OTWkdyqo-bxh-A08eUbpE0CjEsbUf-wVlJINy-J7tKHaWtUL/s1600-h/SaladMar.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5309981201360612626" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQINOJkeHaFYq7qRHmv8mP1VA42zSLcp1BiAt1su1ShWssWwWs33oUWwomz3JZoEauo06_Q6fYL7KU8T-aXft0OTWkdyqo-bxh-A08eUbpE0CjEsbUf-wVlJINy-J7tKHaWtUL/s320/SaladMar.JPG" border="0" /></a><br /><br />Y… ¡listo! así de fácil. Os prometo que el sabor es muy agradable. Además al ser zanahoria cruda y naranja podéis imaginar la cantidad de vitaminas y propiedades que posee el plato.<br /><br />En fin, amigos y amigas, volveré prontito. Besos para ellas y abrazos para ellos.<br /><br />Papa Rafa</span></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-2908190701339027742009-02-19T09:26:00.003+01:002009-02-19T09:30:00.302+01:00Pollo Asado: Técnica para asar un pollo perfecto<div align="justify"><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:arial;">Hoy os propongo una receta muy sencilla. Simple pero muy resultona. Bueno, de hecho no tengo muy claro si no lo que os presento hoy es una receta o una técnica culinaria, en cualquier caso lo considero interesante de contar y confío que alguno de mis lectores lo apliquen.<br /><br />Lo que os cuento es fruto del último viaje a Montreal que me ha cundido bastante, al menos en el aspecto culinario, y me ha permitido volver con ideas y recetas nuevas. Lo cierto es que Eric (mi cuñado) es un amante de la cocina como yo y hemos podido compartir ideas juntos pasando buenos ratos y bebiendo unas cervecitas de esas que él consigue.<br /><br />La técnica que os cuento la ví en uno de sus libros. Un libro en francés escrito por un tipo de Québec explicando técnicas para barbacoa. Me encantaría daros el nombre pero sinceramente no lo apunté ¡sorry!.<br /><br />En fin, vamos a allá: <strong>Pollo Asado<br /></strong><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 4 personas)<br /><br />1 Pollo fresco entero y limpio para asar<br />1 Cucharada de Pimentón de la Vera<br />1 Cucharada de Especia “Cajún” **<br />Sal<br />Aceite de Oliva<br />1 Lata de cerveza<br />½ Vasito de brandy o coñac<br /><br />** NOTA: Yo uso un bote traído de EEUU de marca “Amish” pero podeis prepararlo muy fácilmente mezclando las siguientes especias en estas proporciones:<br /><br />Sal (25 gramos)<br />Pimienta de Cayena Molida (1/2 cucharadita)<br />Pimienta Negra Molida (1/3 cucharadita)<br />Cebolla en polvo (1/3 de cucharadita)<br />Ajo en Polvo (1/3 de cucharadita)<br />Tomillo (1/4 de cucharadita)<br />Albahaca en polvo (1/4 de cucharadita)<br />Laurel en polvo (1/4 de cucharadita)<br /><br /><br /><strong>Elaboración:</strong><br /><br />Lo primero es limpiar bien el pollo asegurándose que no quedan plumas y eliminando un poco del exceso de grasa que suele tener. Después, sin miedo a mancharnos, marinamos con las manos el pollo con el pimentón, la especia cajún, la sal y un chorrito de aceite de oliva.<br /><br />Lo dejamos marinando reposando así a temperatura ambiente por unos 20 minutos. Durante este tiempo aprovecharemos a calentar el horno a 200º C.<br /><br />Pasado ese tiempo y con el horno caliente, “enculamos el pollo” (mil perdones por la expresión pero es la mejor forma de definirlo :-) con una lata de cerveza (previamente abierta) y lo metemos al horno. Esta forma de asar el pollo tiene un doble efecto: Se cocina por todas partes por igual y gracias a la cerveza (que se evapora poco a poco aunque queda mucha luego en la lata) queda tierno y jugoso incluso por la pechuga que siempre suele ser más seca.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG1wfMUOPzxuzMEzx4xSK-Fc15zRZJlP3ol5zey1NvVDx4nHXGA9p6ZErcnUGpRB9kHEjRjE9l2LsA3SQOdzvPTsYTJpGxoV6ShSET-DUBlsDv3MPzqPAKtxh1zb4md6-miSxa/s1600-h/pollo.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5304422728733501538" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG1wfMUOPzxuzMEzx4xSK-Fc15zRZJlP3ol5zey1NvVDx4nHXGA9p6ZErcnUGpRB9kHEjRjE9l2LsA3SQOdzvPTsYTJpGxoV6ShSET-DUBlsDv3MPzqPAKtxh1zb4md6-miSxa/s320/pollo.JPG" border="0" /></a><br />Lo dejamos asar durante 30 minutos, momento en que abriremos el horno y rociaremos con el brandy para darle un último toque. Pasada 1 hora, sacáis la bandeja, “des – enculáis” el pollo, retiráis con cuidado la lata y recuperáis ½ vaso de la cerveza. Volvéis a “encular el pollo”, con la lata, lo rociáis con la cerveza y lo dejáis terminar de asar por otra media hora aproximadamente.<br /><br />A la hora de comer, tiráis la lata con la cerveza sobrante y ¡a disfrutar!. Os aseguro que queda perfecto.<br /><br />¡Ale!, espero que os animéis a prepararlo y me contéis luego la experiencia.<br /><br />Besos para ellas y abrazos para ellos. Nos vemos prontito<br /><br />Papa Rafa</span> </span></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-74920102983226097662009-02-13T08:55:00.002+01:002009-02-13T09:06:20.521+01:00Carpaccio de Calabacín<div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">La receta que hoy os propongo es un plato que descubrí estas navidades en Montreal gracias a mi cuñado Eric. Bueno, de hecho, no lo descubrí, tan sólo me contó como hacerlo lo que provocó en mi cabecita la incesante necesidad de elaborar el plato y poder saber si lo que me había contado prometía tanto como mis pensamientos llegaban a imaginar…<br /><br />Lo cierto es que sí. El plato lo hice al segundo día de llegar de vuelta a España y me flipó. Desde entonces ya lo he preparado otras cuantas veces. Lo mejor que tiene es que es fresco y suave a la vez. Puede parecer una ensalada pero lo cierto es que con el toque de la lima y el parmesano el sabor del calabacín sorprende en boca un montón. Vamos, que… ¡no he podido evitar compartir el plato con vosotros para que lo preparéis!<br /><br />La fuente original de la receta de la que se nutrió mi cuñado es a través de la Web y <a href="http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/zucchini-carpaccio-recipe/index.html">aquí podéis acceder al link original</a>.<br /><br />No obstante, os cuento mi forma de prepararlo (al estilo Daddy’s kitchen :-P ):<br /><br />Vamos a ello: <strong>Carpaccio de Calabacín</strong><br /><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 2 personas)<br /><br />Un trozo de unos 25 cms de calabacín fresco<br />Un trozo de unos 10 cms de puerro<br />Pimienta<br />Sal<br />Aceite de Oliva<br />1 Lima<br />2-3 Hojas de menta fresca picaditas (al gusto)<br />Lascas (láminas) de Queso Parmesano<br /><br /><strong>Elaboración:</strong><br /><br />Lo primero es limpiar la verdura y pelar ligeramente el calabacín (dejando algo de la piel verde pero no toda). Limpiamos también la lima por fuera ya que usaremos tanto su zumo como su piel.<br /><br />La parte más compleja del plato (si tiene alguna) es la parte de cortar finamente el calabacín. Lo ideal es usar una mandolina (de las que se usan para cortar fiambre o hacer lonchas fino) pero como la mayoría de los mortales no solemos tener una en casa lo suyo es contar con un cuchillo muy afilado.<br /><br />El truco es hacer láminas muy muy finas (como papel de fumar) y extenderlas sobre una bandeja bonita.<br /><br />Con ayuda de una tabla, picamos finamente el puerro en trocitos como granitos de arroz. La receta original dice usar la parte blanca pero sinceramente, a mi resulta mucho más tierna y sabrosa la parte verde (no las primeras hojas que son duras, sino las interiores que son lo más parecido a un brote).<br /><br />Ahora espolvoreamos las láminas de calabacín con el puerro picado, la pimienta, la sal y la ralladura de la piel de lima.<br /><br />Añadimos un chorrito de un buen aceite de oliva virgen e incorporamos un poco de zumo de lima. Por último culminamos con la menta fresca y las lascas de parmesano.<br /><br />Lo que yo hago (y os recomiendo) es tener un trozo de parmesano en casa y cortar en el momento las lascas o láminas con ayuda de un cuchillo afilado. El parmesano recién cortado gana mucho.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5v6WT7r3uc-lD5tUoh_Tg89EKlRHyBoj_20ReY4ClAR1-7rjhgZuWtWOiHvaFPb-kSnmMmI5XdZJzsKfvkAMGmFclXHMfJKl6jjE4LpqU41CEawhc_UXDyoxZ5iKYW7j-3s7e/s1600-h/Carcalab.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5302190117380551986" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5v6WT7r3uc-lD5tUoh_Tg89EKlRHyBoj_20ReY4ClAR1-7rjhgZuWtWOiHvaFPb-kSnmMmI5XdZJzsKfvkAMGmFclXHMfJKl6jjE4LpqU41CEawhc_UXDyoxZ5iKYW7j-3s7e/s320/Carcalab.JPG" border="0" /></a><br />Comentar tan sólo que la foto es de la primera que lo preparé y en ese momento no tenía menta por casa por lo que va sin la menta. Os aseguro que está igual de rico.<br /><br />Bueno amigos y amigas, os dejo hasta otro ratito. Ya me contaréis si os animáis a preparar el plato. Como siempre besos para ellas y abrazos para ellos y gracias por seguirme a pesar de mis demoras.<br /><br />Papi</span></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-32948178772676455922009-02-10T13:43:00.006+01:002009-02-10T13:54:08.072+01:00Tinga Poblana<div align="justify"><span style="font-family:Arial;font-size:130%;"></span><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Hola a todos de nuevo y Feliz 2009 (aunque sea con casi 1 mes y medio de retraso).<br /><br />Lamento no haber publicado nada hasta la fecha pero durante este tiempo han acaecido numerosas circunstancias que han impedido mi actividad culinaria – didáctica del blog.<br /><br />Por una parte he pasado un mes al otro lado del charco con mi familia política, y por otra he aterrizado con el nuevo año y con todos los temas abiertos que dejé del año anterior y de comienzo de este sin cerrar. Pero por fin estoy de nuevo aquí con una recetilla. Además, y como adelanto previo os contaré que estoy preparando una sorpresa que se desvelará en unos meses.<br /><br />La receta que os propongo hoy es una receta “seudo –mexicana” es decir, tiene nombre de la típica receta mexicana de restaurante mexicano en España pero que no es una auténtica receta mexicana. Esto lo comento porque me consta por conocidos mexicanos que lo que aquí llamamos comida mexicana no es la realidad de lo que se come por Jalisco, México DF…etc. De hecho, tengo pendiente publicar la receta original de las enchiladas y de las quesadillas al estilo 100% Jalisco pero de eso ya hablaremos.<br /><br />El hecho de que os proponga esta receta es porque tiene mucha relación con mi última publicación “el cocido de tres vuelcos”. ¿Qué porqué? Pues…muy sencillo, porque una de las cosas que más me gusta de cocinar es el poder aprovechar los ingredientes al máximo y el cocido da mucho juego. Así, siempre que hago cocido los días siguientes hago:<br /><br />1.- Croquetas de Pringá<br />2.- Tinga Poblana (la receta que aplica)<br />3.- Garbanzos salteados con beicon, ajitos y tomate<br /><br />Ahora os cuento la segunda, las otras dos serán para más adelante. </span></div><p align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Vamos a ello: <strong>Tinga Poblana<br /></strong><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 2-3 Personas)<br /><br />750 Gramos de Zancarrón o Morcillo<br />1/2 Cebolla (Roja o blanca al gusto)<br />1 Diente de ajo<br />1 pimiento verde<br />2 Cucharadas de aceite de oliva<br />3- 4 Cucharadas de tomate frito<br />1 Cucharada de Taco Mix de Old el Paso<br />½ Cucharadita de salsa picante (al gusto)<br />Sal<br />Tortillas de maíz<br />Queso Cheddar (rallado o no al gusto)<br />Guacamole (Ver receta </span><a href="http://daddykitchen.blogspot.com/2005/06/guacamole.html"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">AQUÍ</span></a>)<br /><span style="font-family:arial;"><span style="font-size:130%;">Jalapeños encurtidos (si se desea)<br /><br /><strong>Elaboración:<br /></strong><br />Lo primero de todo es cocer la carne de zancarrón o morcillo. En caso de que hagáis el cocido con esta carne pues… esta etapa la tendremos completada ya. Si por el contrario hacéis la receta desde cero, pues nada más simple que poner agua en una olla Express, incorporar la carne, algo de sal y una cebolla , cerrar la olla y cocer durante 20 minutos (a contar desde que suba el pitorrito :-) )<br /><br />Desmenuzamos la carne haciendo hilos y quitando la ternilla que pueda tener y reservamos. Por otra parte lavamos y cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeñitos. En una sartén ponemos el aceite a calentar y sofreímos la verdura hasta que comience a estar blandita. En ese momento incorporamos la carne desmenuzada y removemos dejando cocinar durante 2-3 minutos.<br /><br />A continuación incorporamos la salsa de tomate, las especias y la salsa picante ajustando de sal si fuese necesario. </span></span></p><p align="justify"><span style="font-family:arial;"><span style="font-size:130%;"><br /> </p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6LJUrId3qQveHzlJrY0UH0NpDWVPhpHVER2AWfx1W9aKHpnri9i0fY9aqh4To7j2DixFFbJRoiVSeQbEfeNikoGwPd_42X3Xl4khUwN1OHzl6NIBkaS2qG8CAsIpanG-CaksK/s1600-h/Tinga1.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5301149938246612482" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6LJUrId3qQveHzlJrY0UH0NpDWVPhpHVER2AWfx1W9aKHpnri9i0fY9aqh4To7j2DixFFbJRoiVSeQbEfeNikoGwPd_42X3Xl4khUwN1OHzl6NIBkaS2qG8CAsIpanG-CaksK/s320/Tinga1.JPG" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQrN8tJ2O5xaa4WyRG1tttnssw6mYD6HCbqB2AGSgJFCNuqoLcMXcCY2Kh0VcT0AVee2apSXd423Pkp-AkLFzFkcYrgNREZWx9-TaelE-cmDYv3PIF_7pwqNZ1P6RXDy6gWybg/s1600-h/Tinga2.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5301150142898043042" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQrN8tJ2O5xaa4WyRG1tttnssw6mYD6HCbqB2AGSgJFCNuqoLcMXcCY2Kh0VcT0AVee2apSXd423Pkp-AkLFzFkcYrgNREZWx9-TaelE-cmDYv3PIF_7pwqNZ1P6RXDy6gWybg/s320/Tinga2.JPG" border="0" /></a><br />Ahora ya tendremos la base de nuestras tortillas. Esto, combinado con el guacamole que habremos preparado un poquito antes y el queso cheddar nos permitirá elaborar nuestras tortillas de tinga poblana.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_aYKOvXfMbf1PPYPUSrRSPAdT2osYzVUwHOXu1tJlAE-O3N5hHwB41e0h2BbAMvhcyRUvkqUxBN_cKxgNPO_Y9bZ3_68DZCyKVF5bWSNGFTZYh9SXOfjpOgVi64RAz7A67_MS/s1600-h/Tinga3.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5301150265057200354" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_aYKOvXfMbf1PPYPUSrRSPAdT2osYzVUwHOXu1tJlAE-O3N5hHwB41e0h2BbAMvhcyRUvkqUxBN_cKxgNPO_Y9bZ3_68DZCyKVF5bWSNGFTZYh9SXOfjpOgVi64RAz7A67_MS/s320/Tinga3.JPG" border="0" /></a><br />Y voila!!, A la hora de comer, pondremos sobre la tortilla un poco de la carne, con el queso y un poco de guacamole y ¡a devorarlas! :-)<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMH-WQmyU7qsnzqxCLgNvw0Vh_ktNULBeHdE1D7tHafedKQltz1sm1fkM8ff4_WZE3LF_T_DjWAROKMmhv4-riNUgaps_DP9sq7IXdvXgQA47fAyRQDK5uvaKe31jliA5_RlWu/s1600-h/Tinga4.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5301150392727129122" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 240px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMH-WQmyU7qsnzqxCLgNvw0Vh_ktNULBeHdE1D7tHafedKQltz1sm1fkM8ff4_WZE3LF_T_DjWAROKMmhv4-riNUgaps_DP9sq7IXdvXgQA47fAyRQDK5uvaKe31jliA5_RlWu/s320/Tinga4.JPG" border="0" /></a> </p><p>Ale, espero que os animéis a preparlas. Es super sencillo y sinceramente a mí me gusta mucho más que comerme el “cocido completo tradicional” como un simple trozo de carne cocida.<br /><br />Sed buenos, besos para ellas y abrazos para ellos. Volveré prontito<br /><br />Papi</span></span></p>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-30156987813475476282008-12-14T02:17:00.005+01:002008-12-14T02:28:46.559+01:00Cocido de tres vuelcos<div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;">Hola a todos de nuevo después de este periodo sin publicaciones debido a la sobrenatural carga de trabajo de estos últimos meses. Resulta que por fin estoy oficialmente de vacaciones y no quería comenzarlas sin publicar una recetita antes. Además durante casi un mes voy a estar haciendo cosas que el trabajo no me ha permitido por lo que casi seguro que esta receta será la última del 2008.<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>Hoy os quiero proponer una receta tradicional muy española, concretamente muy castellana: El cocido de tres vuelcos. No quiero entrar a hablar de la historia y tipos de cocido porque para eso tendría que escribir todo un tratado. Comentar que el que yo os propongo se llama de tres vuelcos porque el caldo pasa por 3 turnos de ingredientes hasta estar listo.<o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>¿Que por qué os propongo este plato?: Porque señores, estamos a las puertas del invierno y un buen cocido alimenta alma. <o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>Vamos con la receta: <b style="">Cocido de tres vuelcos<o:p></o:p></b></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p><b style="">Ingredientes:</b> (Para 4 personas)<o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>2 vasos de garbanzos pedrosillanos<o:p></o:p><br />Agua<o:p></o:p><br />Sal<o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>Primer vuelco:<o:p></o:p><br />¾ de Kilo de carne de morcillo (o zancarrón)<o:p></o:p><br />¼ de Gallina<o:p></o:p><br />2 Muslos de Pollo<o:p></o:p><br />1 buen trozo de tocino ibérico (natural, no salado)<o:p></o:p><br />1 Punta de Jamón<o:p></o:p><br />2 Huesos de caña <o:p> </o:p><br /></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;">Segundo Vuelco:<o:p></o:p><br />2 Patatas hermosas<o:p></o:p><br />2 Zanahorias<o:p></o:p><br />2 Puerros<o:p></o:p><br />200 grs de judías verdes<o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>Tercer Vuelco:<o:p></o:p><br />2 Chorizos para cocido<o:p></o:p><br />1 Morcilla de cebolla<o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>Relleno: (en el tercer vuelco):<o:p></o:p><br />Taquitos de jamón<o:p></o:p><br />Pan rallado<o:p></o:p><br />1 diente de ajo<o:p></o:p><br />1 puñado de perejil<o:p></o:p><br />Pan rallado<o:p></o:p><br />Aceite de oliva<o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p><b style="">Elaboración:<o:p></o:p></b><o:p></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>Lo primero es poner la noche anterior los garbanzos a remojo en un bol grande con agua fría y un puñadito de sal.<o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>A la mañana siguiente, tras unas 12 horas, tendremos los garbanzos listos para comenzar con el cocido.<o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>En una cazuela grande ponemos agua fría a calentar con todos los ingredientes del primer vuelco. Dejamos que comience a hervir y desechamos esa primera agua. De esta forma quitaremos las espumas iniciales de la cocción.<o:p><br /></o:p>A continuación, añadimos los garbanzos escurridos, cubrimos nuevamente con agua fría y volvemos a dejar a fuego alto hasta que comience a hervir, momento en el que bajaremos el fuego a fuerza media.<o:p><br /></o:p>A partir de hora se trata de dejar cocer a fuego medio unas 2 horas. Lo que haremos es a medida que se reduzca el caldo, ir añadiendo agua siempre calentada previamente para evitar parar la cocción y que los garbanzos se despellejen.<o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>Mientras se va realizando la cocción del primer vuelco, limpiamos las verduras y pelamos la patata y las zanahorias.<o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>Dado que tenemos tiempo haremos el relleno que irá en el tercer vuelco. Para ello, picamos finitos los taquitos de jamón, el ajo y el perejil y lo mezclamos con el huevo, una pizca de sal y pan rallado hasta obtener una pasta moldeable con las manos como si fuesen croquetas. Las freímos hasta que se doren y las reservamos.<o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>Bien, trascurridas las 2 horas si tenemos una cazuela lo suficientemente grande, seguiremos con ella, sino, habrá que sacar parte del caldo del primer vuelco, para ponerlo en otra cazuela. El caldo que saquemos, será repuesto con agua tal y como he explicado antes (calentando ésta previamente). <o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>Pues bien,</span><span style=";font-size:130%;" > </span><span style="font-size:130%;">o bien en la misma cazuela si cabe o bien en la cazuela con el caldo que hemos extraído de la primeras 2 horas de cocción añadimos los ingredientes del 2º vuelco y los dejamos cocer con el mismo procedimiento durante 30 – 40 minutos.<o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>Para el tercer vuelco haremos lo mismo, repitiendo el proceso durante unos 15 minutos. Si hemos tenido que usar distintas cazuelas, mezclamos los caldos de los vuelcos primero y segundo y retiramos las verduras para que no se deshagan.<o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>Ajustamos de sal el caldo y…listo!- Ya tendremos una rica sopa de cocido con toda la sustancia y un cocido completo de segundo. Por supuesto, la sopa puede completarse con unos pocos fideos.<o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirKFHZdM4CZO1rYS3CQNarFcGkIUz4V3Yzsp5yr_xO0HrFc8AmfyiJucNUpxKgU6D-6Tazr7Kljt0btLfd7aGLUFvvc4LR2Whqk53h1IvYToAtfOkS1pSZaOzps_np6MHd3JSe/s1600-h/cocido.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirKFHZdM4CZO1rYS3CQNarFcGkIUz4V3Yzsp5yr_xO0HrFc8AmfyiJucNUpxKgU6D-6Tazr7Kljt0btLfd7aGLUFvvc4LR2Whqk53h1IvYToAtfOkS1pSZaOzps_np6MHd3JSe/s320/cocido.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5279451137825822786" border="0" /></a><o:p><br /></o:p>Espero que os guste la receta. Yo os dejo hasta otro ratito. Ya que estamos en Diciembre aprovecho a desearos felices fiestas y un buen 2009.<o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p class="MsoNormal" style="font-family: arial; text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><o:p></o:p>Besos para ellas y abrazos para ellos.<o:p></o:p></span></p><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><div style="font-family: arial; text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="font-size:130%;"><o:p style="font-family: arial;"></o:p></span><span style="font-family:Arial;"><span style="font-family: arial;font-family:arial;font-size:130%;" >Papi</span><o:p></o:p></span></p>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-21094760691544989402008-10-12T17:48:00.001+02:002008-10-12T17:51:08.182+02:00Raya al estilo gallego<div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Este plato de hoy lo aprendí de mi hermana que, a su vez, lo aprendió de su suegro que era marinero y se pasaba bastantes meses en alta mar.<br /><br />Lo cierto es que la raya no es un pescado fácil de encontrar y es habitual en cocinas de barcos y sitios costeros pero no tanto en los mercados tradicionales. A pesar de ello, hay ocasiones en la puede verse en algún puesto de mercado, momento en el que suelo aprovechar a comprar bastante y congelarla para 2 o 3 veces.<br /><br />Lo cierto que el bautizado el plato como “a la gallega” por el tema del pimentón pero no porque el suegro de mi hermana sea gallego ya que es vasco, de San Sebastián. De todas formas, es posible que la receta venga de algún gallego porque también ellos son gentes de la mar.<br /><br />En fin, lo dicho, que si un día en el mercado veis raya, haced la prueba a comprarla y prepararla como os cuento porque sale bien rica.<br /><br />Vamos a ello:<br /><br /><strong>Raya al estilo gallego</strong><br /><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 2 personas)<br /><br />1 Patata hermosa<br />Agua<br />Pimienta<br />Sal<br />Un chorrito de aceite<br />3 hojas de laurel<br />6 Trozos de Raya limpia<br />Aceite de oliva<br />2 dientes de ajo<br />1 Cucharadita de pimentón de la vera<br />Sal gorda<br /><br /><strong>Elaboración:<br /></strong><br />Lo primero es asegurarse que la raya esté bien limpia. Cuando te la venden suelen quedarle trozos de piel pegados y hay que quitarlos bien con un cuchillo bien afilado porque es como una lija del 8 (y no exagero). Una vez bien limpia de piel reservamos los trozos.<br /><br />A continuación lavamos bien la patata, la pelamos y la ponemos en un puchero con agua a hervir donde añadiremos pimienta molida (como una cucharadita de café), un puñadito de sal, un chorrito de aceite y 3 hojas de laurel.<br /><br />Dejamos que la patata se cueza y cuando esté blandita (lo justo, no mucho para que no se rompa al hacer ruedas con ella), la retiramos del agua, la reservamos e incorporamos la raya.<br /><br />Dejamos unos 3 minutos la raya cocerse en el agua. Es un pescado muy fino y se hace muy rápido. Además una de las características de la raya es que no tiene espinas sino cartílago y se separa la carne muy bien a la hora de comerla después.<br /><br />Mientras tanto, cortamos la patata en ruedas y las ponemos en una bandeja. En una sartén ponemos aceite de oliva y sofreímos el ajo cortado finito. Una vez dorado el ajo, apartamos del fuego, incorporamos el pimentón y la sal y reservamos.<br /><br />Retiramos la raya del agua de cocción y la colocamos sobre las patatas. Volvemos a poner al fuego el ajo con el pimentón e incorporamos ½ cacito del caldo de la cocción y dejamos que se mezclen bien los sabores.<br /><br />Añadimos la salsa sobre el pescado y las patatas y …¡listo para comer!.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoDCStHZvXKpUyUJ-2JOXHaEoQVPp1S2zOKBaIywfnOFTjUp7f058k1g6_04XJZO_ZWSsG96av3WSBNHsErZa8tg7Az2EyAoZKZaYKseWbblj1cWAFGoD0v6LMvNRR3J9FEME3/s1600-h/raya.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5256295341851200962" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoDCStHZvXKpUyUJ-2JOXHaEoQVPp1S2zOKBaIywfnOFTjUp7f058k1g6_04XJZO_ZWSsG96av3WSBNHsErZa8tg7Az2EyAoZKZaYKseWbblj1cWAFGoD0v6LMvNRR3J9FEME3/s320/raya.jpg" border="0" /></a><br />Bueno… pues es todo por ahora. Ya me contareis si alguno la encuentra y se anima a prepararla. Como siempre os digo: Besos para ellas y abrazos para ellos. Volveré.<br /><br />Papi</span></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-65108689756077882282008-09-24T22:56:00.001+02:002008-09-24T22:59:50.616+02:00Ensalada Caprese<div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Supongo que algunos dirán que vaya receta que os propongo hoy, que qué cosa más simple pero lo cierto es que, aunque se trate de una receta muy fácil, eso no quita para que sea un plato espectacular.<br /><br />No creo que enseñe a nadie experto como se hace una ensalada caprese, pero quizás si que pueda orientaros entre una ensalada caprese muy buena o una normalita. Igualmente, para los totalmente novatos en el arte de la cocina, considero que este plato es perfecto para quedar en una comida como un auténtico chef (siempre que se prepare bien claro está).<br /><br />El principal secreto de la receta, como suele ocurrir en los platos sencillos radica en la calidad de los materiales empleados. De hecho, el tema de que me dé por esta receta hoy se debe a que han llegado a mi mano tomates y albahaca de la huerta de mi suegra y he descubierto la que, para mi gusto es la mejor mozzarella a coste razonable que puede encontrarse fácilmente en España (sin irnos a sitios de “delicatessen” o que importen de Italia que , obviamente ante eso no hay rival que valga). En concreto se trata de la mozzarella fresca de Bufala marca Zaneti y que podéis encontrar sin problemas en el Mercadona por menos de 2 euros. Que conste que no me gusta hacer publicidad pero la calidad lo merece.<br /><br />En fin, sin más preámbulos, vamos con la receta: <strong>Ensalada Caprese</strong><br /><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 2 personas)<br /><br />2 Tomates maduros (de huerta o de denominación de origen a poder ser)<br />1 Pizca de sal<br />1 Bola de mozzarella di bufala (125 gramos) Zaneti o importada de Italia.<br />1 Hoja de albahaca fresca<br />1 Chorrito de aceite de oliva virgen (mejor cuanto mejor aceite sea)<br /><br /><strong>Elaboración:</strong><br /><br />Simple donde lo haya: Basta con limpiar bien los tomates, quitarles el pedúnculo, y cortarlos en rodajas hermosas. A continuación ponemos los tomates en una bandeja bonita.<br /><br />Sobre cada rueda de tomate, ponemos un poquito de sal (no mucha, la suficiente para reforzar el sabor del tomate).<br /><br />Sacamos la bola de mozzarella de su recipiente con cuidado de no romperla y la cortamos en ruedas que colaremos encima de cada rueda de tomate.<br /><br />Picamos la hoja de albahaca y la espolvoreamos sobre los tomates. Regamos con un chorrito de un buen aceite de oliva y … ¡Tendréis delante una de las mejores ensaladas del mundo!.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpsTfI0RMAjwUbINs82pQBVMO4jgKqRhk-Bi3gAGmqDeuotMylfhoHJH_MfZi1IYahzJzumaXljRGPAzZmybxbgUqKYVhxVUTjSqzLc71OO-CujtMjy5Xf8yPo8KLm3iDdNDBT/s1600-h/Caprese.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5249695299381908834" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpsTfI0RMAjwUbINs82pQBVMO4jgKqRhk-Bi3gAGmqDeuotMylfhoHJH_MfZi1IYahzJzumaXljRGPAzZmybxbgUqKYVhxVUTjSqzLc71OO-CujtMjy5Xf8yPo8KLm3iDdNDBT/s320/Caprese.jpg" border="0" /></a><br /><br />Ah! No seáis lechoncetes y sustituyáis la mozzarella por otro queso (tipo queso fresco o crema) porque no es lo mismo. De la misma manera, hay quien pone orégano en vez de albahaca pero nuevamente, la combinación de sabores no es la misma. Sinceramente, esta es una de esas pocas recetas que conviene seguir al pie de la letra y no ser creativos.<br /><br />En fin, os dejo hasta otro ratito. Besos para ellas y abrazos para ellos, cuidaros mucho que volveré prontito.<br /><br />Papi</span></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-78853155847756153482008-09-15T23:50:00.003+02:002008-09-15T23:55:05.959+02:00Migas del pastor<div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Dicen que estamos en crisis… Pues bien, hoy os quiero proponer una receta especial contra la crisis. Un plato de esos para “no tirar nada” y que además de ser barato está riquísimo.<br /><br />Esta receta me la pasó mi hermana no hace mucho y lo cierto es que siempre que acumulo pan seco o bien lo uso para hacer salmorejo o bien preparo migas con él. Las migas es un plato sencillo y aunque yo os propongo una versión más o menos liguera lo cierto es que podéis añadirle otros ingredientes más contundentes y hacerlo plato único. Pero eso os lo dejo a vuestro gusto.<br /><br />Vamos con la receta: <strong>Migas del pastor<br /></strong><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 4 personas)<br /><br />2 Barras de pan seco (de varios días)<br />½ Cebolla<br />2 Dientes de ajo<br />5 lonchas de beicon ahumado<br />8 lonchas finas de chorizo (tipo Revilla)<br />2 tomates de pera maduros<br />1 Buen chorrito de aceite de oliva<br />1 Cucharadita de pimentón de la vera<br />1/2 vaso de agua<br />24 uvas tipo moscatel<br /><br /><strong>Elaboración:<br /></strong><br />El secreto de este plato está en dos puntos: Por una parte en cortar bien los ingredientes (el pan en miguitas y el resto de ingredientes muy picaditos) y en calcular bien la proporción de pan frente al sofrito: No debe quedar muy apelmazado y las migas deben estar sueltas.<br /><br />Bien, para preparar el plato lo primero es cortar el pan en miguitas. Para ello, es importante que el pan esté bien seco (cuanto más duro mejor). Cortamos rebanadas de ½ centímetro de grosor y estas, al estar el pan seco se romperán fácilmente en miguitas. Si no se rompieran las cortamos en taquitos pequeñitos. Fijaros en la foto para haceros una idea del tamaño:<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW7Or4bjAbFudq2lui3eIdWQGYBguBz08LJlrTbTVR8N-MmE-U44c1BRFue1wtRicTy81OkBtulECApZShl8X83HbPw1KP5iatvNlaxtG-Y3TZYBh2aoCY4G6yZkVDZlsyheBa/s1600-h/migas1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5246369293911102578" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhW7Or4bjAbFudq2lui3eIdWQGYBguBz08LJlrTbTVR8N-MmE-U44c1BRFue1wtRicTy81OkBtulECApZShl8X83HbPw1KP5iatvNlaxtG-Y3TZYBh2aoCY4G6yZkVDZlsyheBa/s320/migas1.jpg" border="0" /></a><br />Una vez cortado el pan, picamos muy finito (del tamaño de granos de arroz) la cebolla, los ajos, el beicon, el chorizo y los tomates de pera.<br /><br />Con todos los ingredientes listos, procedemos a cocinar las migas. Para ello, ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Enseguida, incorporamos el beicon y el chorizo y dejamos que se frían bien. A continuación añadimos el tomate en daditos y el agua y dejamos que el sofrito se haga bien. Incorporamos el pimentón y dejamos a fuego medio durante unos minutos.<br /><br />Ahora apartamos del fuego y añadimos poco a poco las migas de pan sin dejar de remover todo el tiempo. Veréis como el pan que estaba duro se queda tierno y con todo el saborcito. El secreto es remover mucho y dejar que todo el pan se empape por igual. Si veis que queda muy seco incorporar un poco más de agua pero ¡cuidado! no os paséis o en vez de migas tendréis una pasta horrible.<br /><br />Una vez listas, servir en un plato y añadir 5 – 6 uvas por plato. La combinación está riquísima.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJFCVNKOoaxOmTD5HxU3IYRtlE2JBgPNFEqoziBBmLrbROVdo2gV5VMmcHTAJLvaSVZet1QJ5xF7bAxMrbusU6Kpk_Wuhh2vBYRXMgmxzYJunVo7JFaVZhH5_WNs7zJpAIgirb/s1600-h/migas2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5246369527992836370" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJFCVNKOoaxOmTD5HxU3IYRtlE2JBgPNFEqoziBBmLrbROVdo2gV5VMmcHTAJLvaSVZet1QJ5xF7bAxMrbusU6Kpk_Wuhh2vBYRXMgmxzYJunVo7JFaVZhH5_WNs7zJpAIgirb/s320/migas2.jpg" border="0" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii11ZKuv28dVlMef22i8F6EcKT320l4HU93vWNpY2UJjueIg5VEgyG-NFuKKRvmB_DylBFWbVm1ZGaHo-N0rE0toj5Vs5O-eny9rGKZYLp5AaKzGM9qamOHVQqafHq9zHZpn7x/s1600-h/migas3.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5246369641718040050" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii11ZKuv28dVlMef22i8F6EcKT320l4HU93vWNpY2UJjueIg5VEgyG-NFuKKRvmB_DylBFWbVm1ZGaHo-N0rE0toj5Vs5O-eny9rGKZYLp5AaKzGM9qamOHVQqafHq9zHZpn7x/s320/migas3.jpg" border="0" /></a><br />Si las hacéis de un día para otro cogen saborcito y están mejor. El problema es que para calentarlas no debéis usar la cocina porque se pegan mucho. Lo mejor (y creo que es una excepción de este plato) es calentarlas en el microondas, añadir las uvas y devorarlas :-).<br /><br />En fin, es todo por hoy. Ya me contaréis si os animáis a prepararlas.<br /><br />Besos para ellas y abrazos para ellos,<br /><br />Papi</span></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-65465684078526110042008-09-14T17:34:00.004+02:002008-09-14T17:44:47.017+02:00Muffins de chocolate especiados<div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">El otro día me dio por retomar mis “bakery-sessions” y me puse a elaborar muffins que hacía tiempo que no preparaba. Los que os propongo en la receta de hoy son precisamente los últimos que horneé y que sinceramente, son de mis favoritos.<br /><br />La receta de hoy no es mía al 100%. En realidad se trata de una adaptación de una receta de un libro que tengo sobre repostería, magdalenas y muffins. Mi adaptación radica en las especias.<br /><br />Ya lo he comentado en otras ocasiones y mis seguidores habituales lo saben: Me encantan las especias y creo que, combinadas con chocolate más. Así el chocolate con pimienta, con azafrán o con cardamono está riquísimo.<br /><br />Aprovecho para recordaros la receta del <a href="http://daddykitchen.blogspot.com/2007/04/mousse-de-chocolate-con-gele-de-naranja.html">Mouse de chocolate con geleé de naranja al azafrán</a>, hummm rico, rico…<br /><br />En fin, vamos con la receta de hoy. Es perfecta para tomar a media tarde con un buen vaso de leche fresquita y el muffin calentito…<br /><br /><strong>Muffins de chocolate especiados<br /></strong><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para una docena)<br /><br />100 gramos de mantequilla sin sal<br />150 gramos de azúcar blanco<br />100 gramos de azúcar moreno<br />2 huevos hermosos<br />1 yogur griego<br />6 cucharadas de leche<br />250 gramos de harina<br />1 cucharadita de bicarbonato sódico<br />2 cucharadas de cacao en polvo<br />2 cucharaditas de canela<br />1 cucharadita de semillas de cardamomo molidas<br />½ cucharadita de nuez moscada molida<br />200grs de pepitas de chocolate<br /><br /><strong>Elaboración:</strong><br /><br />Lo primero es mezclar bien la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno. Lo mejor para hacerlo en poner la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y con un tenedor batirla con el azúcar hasta que quede cremoso.<br /><br />A continuación añadimos los huevos de uno en uno batiendo bien entre cada uno. Añadimos el yogur y la leche y batimos hasta que quede bien cremoso y uniforme.<br /><br />En otro bol mezclamos la harina, el bicarbonato y el cacao con todas las especias. A continuación vamos incorporando la mezcla seca sobre la líquida sin parar de remover.<br /><br />Por último añadimos las pepitas de chocolate.<br /><br />Precalentamos el horno a 190º C. Llenamos los 12 moldes de papel y cuando el horno esté caliente horneamos durante 25 – 30 minutos.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI3j1ciTKi5vUk8NujW6bIwpUURkuSOP1KEClrUTVkB6Jz_0bCx0l57fJlh3tHtPcBKqTlWhSdHxxeT0d78Tj8gTor1Bo_K9QEFCCMp9La3ZJu7RaFctklJTGabEppG5344EBa/s1600-h/muffins.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5245901636430509154" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI3j1ciTKi5vUk8NujW6bIwpUURkuSOP1KEClrUTVkB6Jz_0bCx0l57fJlh3tHtPcBKqTlWhSdHxxeT0d78Tj8gTor1Bo_K9QEFCCMp9La3ZJu7RaFctklJTGabEppG5344EBa/s320/muffins.jpg" border="0" /></a><br /><br />Dejamos templar a temperatura ambiente y ¡listos para comer!. Para su conservación almacenar en un envase hermético tipo tupper-ware.<br /><br />Y… ¡eso es todo!. Espero que os animéis a probarlos. Besos para ellas y abrazos para ellos.<br /><br />Volveré prontito,<br /><br />Papi.</span></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-57163938526491859062008-08-23T00:28:00.002+02:002008-08-23T00:32:47.200+02:00Solomillos de cerdo a la mostaza<div><div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Hola a todos/as!<br /><br />Acabo de terminar de preparar varios platos para este fin de semana y antes de irme a la cama y contando con la calma que da tener a la niña durmiendo, quiero aprovechar a publicar una recetita.<br /><br />En esta ocasión se trata de un plato que ya preparaba desde hace mucho pero que hacía muchísimo tiempo que no comía y el otro día estando en casa de Fina en Aguadulce invitados por ella por Vir y Manolo durante el puente del 15 de Agosto pues… resulta que Virginia quiso prepararlo con parte de su toque personal y un poco de mis ideas.<br />El resultado: Un clásico renovado que está de muerte.<br /><br />Lo que os propongo no es más que otra forma de preparar un rico solomillo de cerdo al horno jugoso. Vamos con ello:<br /><br /><strong>Solomillos de cerdo a la mostaza<br /></strong><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 4 personas)<br /><br />2 Solomillos de cerdo hermosos<br />4 Cucharadas soperas de mostaza Maille à l'Ancienne<br />200 Gramos de taquitos de jamón York<br />2 puñados de pasas sultanas<br />2 Cucharadas soperas de mostaza amarilla de toda la vida (prima, maille clásica, luit…)<br />1 paquete y medio de beicon en lonchas<br /><br /><strong>Elaboración:</strong><br /><br />Sencillito donde lo haya. Lo primero es abrir los solomillos. Quizás esta sea la parte más difícil de todo para aquellas personas poco habituadas a cocinar, pero es tan fácil como decirle al carnicero que os los abra en un filete largo para enrollarlo.<br /><br />Bien, una vez abiertos los solomillos, procedemos a poner 2 cucharadas soperas de mostaza Maille á l’Ancienne bien extendidas en cada solomillo. Para una tontería pero no lo es. Con otras mostazas no sale igual de rico y merece la pena emplear esta (que conste que no tengo acciones ni amigos en Maille sino que considero que es una de las mejores mostazas del mercado a un precio razonable.<br /><br />A continuación, esparcimos en cada solomillo los taquitos de jamón y las pasas sultanas. En este momento deberéis tener algo parecido a esto:<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwywT7x160QUB7mGo32Ahs38Sl7lAdKq-pO7rYhxOCm4n0bjYEOvr7BZa9ioRwMYkRX9hRBFv8f5UvVFNztMjFAlB6xtDV2YJJgE4k9JEAOB-wZzsWfVgxloDZMS2zTFxN7147/s1600-h/solomillo1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5237473197381481122" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwywT7x160QUB7mGo32Ahs38Sl7lAdKq-pO7rYhxOCm4n0bjYEOvr7BZa9ioRwMYkRX9hRBFv8f5UvVFNztMjFAlB6xtDV2YJJgE4k9JEAOB-wZzsWfVgxloDZMS2zTFxN7147/s320/solomillo1.jpg" border="0" /></a><br />A continuación los enrollamos sobre sí mismos y una vez enrollados untamos con las manos limpias el exterior con mostaza (esta vez de la común) y envolvemos cada solomillo con el beicon en lonchas.<br /><br />Los ponemos en una bandeja de horno y con el horno previamente calentado a 220º introducimos la carne durante 25 minutos momento en que quedarán listos para comerse.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoxEHF2t6gwCHe0ZiTOupaTx5D3zrcLSS-kcp78Rs0cb8Ujps0yWuuNTXDvYbxTl4v8Q_Rsl23LQxRU6XxFVjcmr6oMik-7dKlU3tg-Rpe9mWdoF6QnXtkXc6gPHgPzaLZpJO9/s1600-h/solomillo2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5237473414116567010" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoxEHF2t6gwCHe0ZiTOupaTx5D3zrcLSS-kcp78Rs0cb8Ujps0yWuuNTXDvYbxTl4v8Q_Rsl23LQxRU6XxFVjcmr6oMik-7dKlU3tg-Rpe9mWdoF6QnXtkXc6gPHgPzaLZpJO9/s320/solomillo2.jpg" border="0" /></a><br />Pido disculpas por la calidad de esta segunda foto pero al sacar la foto con el plato recién hecho salió movida por el calor del horno.<br /><br />Como veis, es sencillito de hacer y el solomillo queda muy tierno. Podéis variar el relleno poniendo queso de cabra u otros fiambres y si lo deseáis podéis al hornearlos añadir un chorrito de vino blanco o de brandy para dar un toquecito diferente.<br /><br />Bueno amigos/as, espero que os atraiga la receta. Cuidaros mucho y nos vemos prontito.<br />Besos para ellas y abrazos para ellos.<br /><br />Papa Rafa</span></div></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-41121448966443515102008-08-08T17:35:00.003+02:002008-08-08T17:41:21.275+02:00Crema fría de melón cantaloupe a la menta<div><div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">¡Hola a todos y todas!<br /><br />Por fin estoy aquí de nuevo. Antes de nada gracias a todos los que me habéis dejado algún comentario o me habéis contactado para saber si me pasaba algo y para solicitar nuevas recetas. Lo mismo que os doy las gracias os pido mis humildes disculpas por no actualizar tanto como nos gustaría a todos el blog pero el día a día me deja poco tiempo para escribir.<br /><br />Llevo toda esta semana tratando de hacer propósito de enmienda y al fin hoy he sacado un ratito para proponeros una exótica crema fría ideal para el verano y los días de calor.<br />Es muy sencillita de hacer y el truco es tomarla lo más fría posible. Se puede tomar como primer plato o como pintxo exótico a modo de chupito.<br /><br />Quisiera dedicar esta receta a Miguel, un amigo mexicano de mi sobrina Estitxu que hemos tenido el placer de conocer este pasado fin de semana y que me ha regalado algo de un valor incalculable: Un auténtico Mocaljete del que me he quedado enamorado y os muestro una foto<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggZlrnHJn9O2UxyDJEjqT5tp7_iwRccgC8zyEEoVKFsJxhOPerF7jdo5vW7S3BYpvcZjKqmh1S_7n1o9mVzm64FqWbI-aMKEdV9pJPLANMZ9AkK2LecDU_ZTetV5VXmFFw5xuq/s1600-h/mocaljete.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5232171918507701266" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggZlrnHJn9O2UxyDJEjqT5tp7_iwRccgC8zyEEoVKFsJxhOPerF7jdo5vW7S3BYpvcZjKqmh1S_7n1o9mVzm64FqWbI-aMKEdV9pJPLANMZ9AkK2LecDU_ZTetV5VXmFFw5xuq/s320/mocaljete.jpg" border="0" /></a><br />Aunque esta receta no precisa de su uso, trataré de usarlo muy prontito, tenedlo por seguro. ¡Gracias Miguel! Espero que te animes a probar la receta que te propongo. Un fuerte abrazo.<br /><br />Sin más, vamos con la receta: <strong>Crema fría de melón cantaloupe a la menta</strong><br /><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 4 personas)<br /><br />1 Melón cantaloupe<br />1 yogur griego<br />100 ml de nata líquida<br />Sal<br />Pimienta<br />El zumo de medio limón<br />2 Cucharadas de menta fresca picada fino<br /><br /><strong>Elaboración:</strong><br /><br />Pelar y trocear el melón, reservando unos trozos para decorar a la hora de servir la crema. Triturar el melón y pasarlo por un colador fino para tamizarlo y que quede fino.<br /><br />En un bol, batimos el yogur, la nata, la sal, la pimienta y el zumo de limón hasta que quede uniforme. Una vez bien mezclado lo incorporamos a la sopa de melón que acabamos de tamizar.<br /><br />Removemos bien e incorporamos la menta bien lavada y picadita. Reservamos y lo dejamos enfriar bien en el frigorífico.<br /><br />Media hora antes de servir, llenamos los vasos o cuencos y los dejamos en el congelador un ratito antes de consumir de modo que esté bien fresquita. Decoramos con los trocitos reservados de melón y ¡listo para disfrutar!. Espero que os animéis a prepararla y os guste.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQO0pzDssJJCyfQjyHE0S8JpTJRnPCxJ6n7zW3N3aMqWdUimAbYa8Ze39awrm4OpqoEwDg4HoantbapA5xG_ieT8nTvhW3OE8DFw5Fmu0X_sLjL9Om0sdt4yaikkxaiPLSW6_0/s1600-h/Cremamelon.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5232172123480416914" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQO0pzDssJJCyfQjyHE0S8JpTJRnPCxJ6n7zW3N3aMqWdUimAbYa8Ze39awrm4OpqoEwDg4HoantbapA5xG_ieT8nTvhW3OE8DFw5Fmu0X_sLjL9Om0sdt4yaikkxaiPLSW6_0/s320/Cremamelon.jpg" border="0" /></a><br />Besos para ellas y abrazos para ellos, cuidaros mucho y hasta pronto!!<br /><br />Volveré.<br /><br />Papi<br /></span></div></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-13487789504421692262008-06-01T16:27:00.001+02:002008-06-01T16:30:50.083+02:00TERNERA EN SALSA ESTILO (RECETA CHINA)<div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">¡Hola! , ¡Por fin estoy aquí de nuevo!<br /><br />Supongo que alguno de vosotros ya ni os lo creeréis después de más de un mes de ausencia. De verdad que lo lamento, pero mi vida últimamente no se caracteriza por el tiempo libre, sino mas bien por el trabajo y los ratos familiares. Esto de ser papá es genial pero absorbe tiempo que da gusto.<br /><br />El caso es que por fin he encontrado un ratito para publicar una nueva receta. En esta ocasión quiero proponeros una carne cocinada al estilo chino. El nombre que le he puesto es en homenaje a uno de los restaurantes donde mejor la preparan: El rey de tallarines en Madrid. Ellos llaman a este plato “ternera en salsa estilo” pero lo cierto es que desconozco por qué. En muchos restaurantes chinos y orientales lo llaman tiras de ternera agridulces con salsa y verduras, y otros, simplemente tiras de ternera.<br /><br />Lo cierto es que, con independencia del nombre que quieran ponerle, la técnica y el resultado es muy similar y está riquísimo. Básicamente, se trata, como os enseñaré a continuación, es tiras de carne caramelizada con sésamo y soja.<br />Pero... lo mejor es que os pase la receta. Vamos a ello:<br /><br /><strong>TERNERA EN SALSA ESTILO (RECETA CHINA)<br /></strong><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 4 personas)<br /><br />4 filetes de ternera<br />1 cucharadita de aceite de sésamo<br />1 cucharadita de vino blanco<br />2 cucharadas de salsa de soja (Kikkoman)<br />2 cucharadas de semillas de sésamo<br />3 cucharadas de azúcar<br />Aceite de oliva<br />4 Cucharadas de harina<br />½ Cucharada de aceite de oliva<br />1 Huevo<br />2 pimientos verdes<br />1 Cebolla mediana<br />½ Cucharada de aceite de oliva<br />2 Cucharadas de caldo de verdura ligero (caldo muy rebajado con agua o en su defecto agua sola)<br />1 Cucharada de salsa soja<br />1 Cucharada de azúcar<br /><br /><strong>Elaboración:</strong><br /><br />Lo primero que hay que hacer es cortar la carne y macerarla. Para ello, limpiamos la posible grasa y nervios de la carne y la cortamos en tiras finas de 3 milímetros de grosor aproximadamente y las ponemos en un bol.<br /><br />Ahora añadimos a la carne el aceite de sésamo, el vino blanco, la salsa de soja, las semillas de sésamo y el azúcar, revolvemos bien y lo dejamos “macerar” durante, al menos, 30 minutos.<br /><br />Una vez la carne esté macerada ponemos una sartén a calentar con abundante aceite. Mientras se calienta el aceite escurrimos la carne del posible líquido que quede y añadimos la harina con la idea de que se la carne quede “rebozada”. Aviso, esto dejará carne “pegajosa”. No os preocupéis, ya que es la idea.<br /><br />Con el aceite caliente, vamos friendo las tiras de carne, separándolas con la mano antes de echarlas al aceite para evitar que se peguen unas a otras.<br /><br />El resultado de hacer esto será una carne caramelizada con sésamo por fuera y tierna y nada seca por dentro. Reservamos las tiras fritas en un plato.<br /><br />Ahora vamos a preparar el resto de ingredientes:<br /><br />Ponemos una sartén limpia con la media cucharada de aceite a calentar, batimos el huevo y hacemos una tortilla francesa finita. La cortamos en trocitos y la reservamos.<br /><br />Ahora, lavamos la verdura y la troceamos. Yo en la receta os indico pimiento y cebolla pero podéis añadir espárragos trigueros en láminas o cebolla roja en vez de la cebolla normal. Esto os lo dejo a vuestro gusto.<br /><br />Una vez limpia y troceada la verdura, ponemos de nuevo la sartén con la otra media cucharada de aceite y salteamos la verdura a fuego vivo. Cuando la verdura se comience a hacer y antes de que quede blanda, añadimos la ternera y el huevo que habíamos reservado anteriormente y añadimos también el caldo, la salsa de soja y el azúcar. Salteamos un poquito y servimos en una bandeja de manera que quede lista para tomar. Y… ¡Listo! Así de fácil y así de rico.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3GVf4U7cYn80O6ev_lWiXj-S2skDzGCbGz4c0pjtAB1tL2P6-Xvn9tCI68HCPRvJgEvR4IZ_0CZrR4joNlZnSx9pdYXlMZ0z1HnxTXbLfowcIh-8xS4i9M-sMzVkLeq6JcjUr/s1600-h/TerEstilo.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5206920328500024674" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3GVf4U7cYn80O6ev_lWiXj-S2skDzGCbGz4c0pjtAB1tL2P6-Xvn9tCI68HCPRvJgEvR4IZ_0CZrR4joNlZnSx9pdYXlMZ0z1HnxTXbLfowcIh-8xS4i9M-sMzVkLeq6JcjUr/s320/TerEstilo.jpg" border="0" /></a><br />Lo cierto es que el sabor y la textura sorprenden mucho y está súper bueno. Espero que os animéis a prepararlo. Ya me contaréis.<br /><br />En fin, os dejo hasta otro ratito. Besos para ellas y abrazos para ellos. Volveré<br /><br />Papi</span></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-68763422405071506222008-04-10T13:59:00.003+02:002008-04-10T14:07:37.544+02:00Caballa en escabeche de naranja<div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Hola de nuevo. Tras el salmón ahora quiero proponeros la preparación de otro plato de pescado de esos que puede hacerse un día y comerse 2 o 3 días después (de hecho está casi más rico).<br /><br />En esta ocasión la receta la descubrí en el gran blog de Marisa (<a href="http://alamordelalumbre.blogspot.com/">Al amor de la lumbre </a>) hace bastante tiempo y lo que os propongo hoy es una humilde adaptación con algunos cambios mínimos: el pescado y la albahaca. El resto es fruto de ella. Aquí podéis encontrar <a href="http://alamordelalumbre.blogspot.com/2006/07/salmonetes-en-escabeche-de-naranja.html">la receta original</a>.<br /><br />En fin, dicho el origen y agradeciendo la idea a Marisa paso a contaros mi adaptación que, también está bien rica.<br /><br /><strong>Caballa en escabeche de naranja<br /></strong><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 4 personas)<br /><br />2 Caballas hermosas cortadas en tacos<br />Harina<br />Sal<br />Aceite de oliva<br />Un trozo de 4cms de jengibre fresco<br />4 dientes de ajo sin pelar<br />1 Cebolla grande cortada en trozos<br />1 Cucharada de pimienta negra entera<br />1 Cucharada de albahaca fresca troceada<br />1 Vaso de zumo de naranja natural<br />½ Vaso de vinagre de Jerez<br />1 Vaso de agua<br /><br /><strong>Elaboración:<br /></strong><br />Lo primero es sazonar los trozos de caballa y pasarlos por harina. En una sartén caliente con aceite de oliva freímos los trozos de forma que se doren peor evitando que el pescado se haga demasiado. Uno de los trucos es hacer el pescado lo justo, y dejar que acabe de hacerse en la salsa evitando freír demasiado el tema y que quede seco como la mojama. Una vez fritos los trozos los reservamos.<br /><br />Ahora vamos con el escabeche. Para ello en una cazuela ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva. Añadimos el jengibre picadito, la cebolla, los dientes de ajo, la pimienta y la albahaca y dejamos que la cebolla se poche pero con cuidado de que no tome mucho color.<br /><br />A continuación, añadimos el zumo, el vinagre y el agua y dejamos cocer 10 minutos. En este momento, añadiremos los trozos de pescado reservados anteriormente y los dejaremos que se acaben de cocinar durante otros 5 minutos a fuego bajo.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg58B3rW_5KBf_y9rSWQ4EByl_J6p9KGmW9NEJtiDn4tXax3evW6SBXO0W6hWbQYLzlcUstJI3JFzHRWC7gP8puXMiIANqK4_97IEgRCyyzB29J2C05oQdMIpBR2mvnaNZXmE40/s1600-h/caballa.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187585465289918802" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg58B3rW_5KBf_y9rSWQ4EByl_J6p9KGmW9NEJtiDn4tXax3evW6SBXO0W6hWbQYLzlcUstJI3JFzHRWC7gP8puXMiIANqK4_97IEgRCyyzB29J2C05oQdMIpBR2mvnaNZXmE40/s320/caballa.jpg" border="0" /></a><br />Y ¡listo!. Así se fácil y así de rico. Como os comento, este plato está mejor de un día para otro. Lo que más me gusta es que con la naranja, el escabeche queda muy fino y luego, el toque de albahaca y pimienta es perfecto. Espero que os animéis a prepararla.<br /><br />¡Ale!, ahora sí, os dejo hasta otro ratito. Besos para ellas y abrazos para ellos<br /><br />Papi</span></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-43808368217325798732008-04-10T12:59:00.003+02:002008-04-10T13:03:59.067+02:00Salmón Marinado<div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Hola de nuevo tras unos cuantos días sin estar presente. Lo cierto es que el agobio del trabajo no me ha dejado tiempo alguno para dedicarlo a las recetas y hoy por fin he podido sacar un ratito para escribir un poquito y proponeros nuevas ideas.<br /><br />Hoy quiero empezar proponiéndoos un plato tradicional y que sale la mar de rico y resultón. Es de esas recetas “de toda la vida” y que de vez en cuando se puede preparar con la garantía de que saldrá siempre bien.<br /><br />Sin más preámbulos vamos con la receta: <strong>Salmón Marinado</strong><br /><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 4-6 personas)<br /><br />1 Trozo de salmón (unos 600 gramos)<br />1 Vaso de sal gorda<br />1 Vaso de azúcar<br />2 cucharadas de eneldo<br />Aceite de Oliva Virgen<br /><br /><strong>Elaboración:<br /></strong><br />Lo primero es preparar el trozo de salmón. Para ello, lo más fácil es decirle al pescadero que os lo prepare para marinarlo y listo, pero si queréis hacerlo vosotros mismos lo que hay que hacer es quitarle tanto la espina central como las espinas laterales y separar los lomos dejando la piel con ellos.<br /><br />Una vez preparado, conviene hacer 2 cosas: lavarlo bien y congelarlo por un par de días para asegurar que matamos cualquier bichito no deseado tipo el famoso “anisakis”. Esto es lo recomiendo ya que en este plato el pescado no se cocina ni se cuece.<br /><br />Pues bien, una vez tengamos listo el salmón procedemos a prepararlo. Para ello: En un bol hacemos una mezcla con la sal, el azúcar y el eneldo. En una fuente podemos una capa de esta mezcla, encima ponemos el salmón (con la piel para arriba) y cubrimos con el resto de la mezcla. El salmón debe quedar completamente cubierto de la mezcla de sal y azúcar por todas partes, de hecho, si fuese necesario añadir un poco más de sal y azúcar siempre al 50%.<br /><br />Cuando esté bien cubierto, lo tapamos y ponemos peso encima y lo guardamos en el frigorífico por un total de 48 horas. Transcurrido este tiempo, el salmón habrá soltado mucho líquido y habrá mermado un montón. No os asustéis porque es perfectamente normal. Lo pasáis por agua para limpiarlo un poquito de la sal y el azúcar y con ayuda de un cuchillo vais haciendo filetitos finos que pondréis en un tupperware. Vais cortando el salmón y le poneis aceite de oliva en el tupper para que conserve. </span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;"></span></div><div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Al final os debe quedar algo así:<br /><br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt8XGe888lVwugaROc4XAX-f5PFG6_5-UkdJDkMPvQNw4Y6w4g8HgSe1-oe935SpbzEjlHcdOmXBvwqUzdWT9tYJKwMl93NRXvSazxs6rzTof9vlSo3sSO5yc0JAkMe29wm20u/s1600-h/salmon.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5187570248220789058" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt8XGe888lVwugaROc4XAX-f5PFG6_5-UkdJDkMPvQNw4Y6w4g8HgSe1-oe935SpbzEjlHcdOmXBvwqUzdWT9tYJKwMl93NRXvSazxs6rzTof9vlSo3sSO5yc0JAkMe29wm20u/s320/salmon.jpg" border="0" /></a><br />Y listo!, lo podéis guardar en la nevera e ir consumiéndolo en canapés o ensaladas y con la tranquilidad de que sale perfecto y es casero 100%.<br /><br />Un consejo: Si queréis un canapé espectacular probad a poner en una tostada un poco de gorgonzola y mascarpone con trocitos del salmón. Ummmmm está para chuparse los deditos…<br /><br />En fin amigos, os dejo hasta otro ratito. Besos para ellas y abrazos para ellos.<br /><br />Papi</span>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-62252654135367603042008-03-16T22:51:00.005+01:002008-03-16T23:00:39.584+01:00Pasteles de Nata (Pasteles de Belén) (Receta Portuguesa)<div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Muy buenas de nuevo. Hacía tiempo que no os proponía un postre y hoy, no sé porqué me he acordado de los pasteles de natas de nuestros vecinos los portugueses y no me he podido resistir a prepararlos.<br /><br />No sé si habéis estado en la preciosa Lisboa pero allí es donde está la famosa Torre de Belén y también donde podéis encontrar los típicos pastelillos de Belén. Aunque es el sitio turístico por excelencia para comerlos, lo cierto es que puedes encontrarlos en todo Portugal y en general son llamados “Pasteis de nata”.<br /><br />Lo cierto es que son súper fáciles de preparar y están riquísimos con un café con leche o con un vasito de leche. En Belén te los sirven templaditos y te los decoran con azúcar glacé y canela pero templados o fríos están igual de buenos.<br /><br />En fin, sin más preámbulos vamos con la receta: Pasteles de Nata<br /><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para unos 15 – 20 pastelillos)<br /><br />1 masa para hacer hojaldre (de las preparadas del supermercado)<br />10 yemas de huevo<br />10 cucharadas de azúcar<br />500 ml de nata líquida<br /><br /><strong>Elaboración:<br /></strong><br />Sencillo donde lo haya. Lo primero es extender con un rodillo o una botella la masa para que quede muy fina. Luego cortamos círculos y forramos moldes con ellos. Yo uso una bandeja que tengo para preparar muffins pero cualquier molde puede serviros.<br /><br />Con el horno a 200º C horneamos los moldes forrados con el hojaldre durante 3 minutos (justo para que se hagan un poquito pero no lo suficiente).<br /><br />Retiramos del horno y dejamos enfriar.<br /><br />Ahora, en un bol mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta que blanqueen. Luego añadimos la nata y removemos bien.<br /><br />Ponemos la mezcla de nata, azúcar y huevos en un cazo y calentamos a fuego medio revolviendo con una cuchara de palo hasta que espese. Cuando tenga una textura de crema pastelera (bastante espeso), rellenamos cada hojaldre con una cucharada o cucharada y media de la mezcla y volvemos a hornear a 220º C durante 10 minutos.<br /><br />Por último, gratinamos durante 1 o 2 minutos para que se tuesten y queden con el look típico de estos pastelillos.<br /><br />Retiramos del horno y dejamos enfriar. Resultado, el de las fotos:<br /><br /></div></span><span style="font-family:arial;font-size:130%;"><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXdhZ3q-1ADYKrcAZ5KcimM7SgmiUBajL-l5t6JqL3tHY5Qjj43HX1SJPeTeM2pXtTHcpcswaZqedI8mb5atVhQp0ByYGpSWb8_pH7IuS6TdOA62PS70-N8Ghui-6yX5XPguhO/s1600-h/Pnatas1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5178461804220723522" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXdhZ3q-1ADYKrcAZ5KcimM7SgmiUBajL-l5t6JqL3tHY5Qjj43HX1SJPeTeM2pXtTHcpcswaZqedI8mb5atVhQp0ByYGpSWb8_pH7IuS6TdOA62PS70-N8Ghui-6yX5XPguhO/s320/Pnatas1.jpg" border="0" /></a><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqjJ9iydEQyaL-z3sNXwET7oGagCJzCzksWXYUS0RxIeFJ5MQb0dFWnHmMsHQ2Jq0A44T0oN1cqI_q-pRz01Zx_aq9ut2pa2KSc2gjAiAO854_d7G8re_2vihDw-2jfL6xY_kK/s1600-h/Pnatas2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5178461971724448082" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqjJ9iydEQyaL-z3sNXwET7oGagCJzCzksWXYUS0RxIeFJ5MQb0dFWnHmMsHQ2Jq0A44T0oN1cqI_q-pRz01Zx_aq9ut2pa2KSc2gjAiAO854_d7G8re_2vihDw-2jfL6xY_kK/s320/Pnatas2.jpg" border="0" /></a><br />Bueno, pues eso es todo por hoy. Espero que os animéis a prepararlos.<br />Besos para ellas y abrazos para ellos, cuidaros mucho. Volveré,<br /><br />Papi</span></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-29455274623256701542008-02-17T00:46:00.004+01:002008-02-17T00:51:45.070+01:00BHUJA DE LENTEJAS (RECETA INDIA)<div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Hola de nuevo después de 2 semanitas sin hacer presencia en el blog por falta de tiempo. En estos días me ha dado por retomar mi afición a la comida india y hoy os planteo precisamente eso, un riquísimo plato indio. Se trata de unas albóndigas de lentejas en salsa que no son muy complicadas de hacer y salen muy sabrosas.<br /><br />Vamos con la receta: <strong>BHUJA DE LENTEJAS<br /></strong><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 4 personas)<br /><br />1 Taza de lentejas<br />1 Cebolla mediana<br />1 Patata mediana<br />1 cucharilla de café de comino molido<br />1 cucharilla de café de cilantro<br />1 cucharilla de café cúrcuma<br />½ Taza de harina<br />Aceite<br />2 Dientes de ajo majados con piel<br />1 Cucharada de jengibre fresco rallado<br />1 bote de tomate concentrado (pastina de tomate) (150 ml)<br />1 Taza y media de caldo de verduras<br />1 brick de nata para cocinar (125 ml)<br />1 Puñado de judías verdes frescas<br /><br /><strong>Elaboración:<br /></strong><br />Este plato no es difícil de hacer pero es un poquito laborioso, aunque con un poco de orden y organización no es para tanto. Lo primero es poner en remojo las lentejas la noche anterior de manera que estén lo suficientemente blandas para preparar este plato pero lo suficientemente duras para no hacer una pasta incomible. Escurrimos bien las lentejas y las reservamos en un bol.<br /><br />Ahora rallamos la cebolla y la patata y les extraemos el exceso de agua apretándolas con las manos. Mezclamos lo rallado con las lentejas y añadimos el comino, el cilantro, la cúrcuma y la harina. En estos momentos tendremos algo parecido a una masa pegajosa de lentejas con la cual debemos trabajar. Formamos albóndigas con las manos bien limpias y secas y las dejamos en una bandeja en el frigorífico durante 30 minutos para que tomen forma y se puedan preparar después.<br /><br />Una vez las albóndigas estén reposadas, ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando esté bien caliente, las freímos por tandas y las reservamos.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisWw6eFjf2Pm08-E1FLpjxnUfelAu42y7KoOKKTPvvmFoNZpFo3NnwOEgtIQtRWxTTa50OCy0d9msRwytH805ehRH44-5q8-Nzgl0PjyyUycap2S0RJJFNwogFlTb2gUNP_sMG/s1600-h/Bhuja1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5167729499934191026" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisWw6eFjf2Pm08-E1FLpjxnUfelAu42y7KoOKKTPvvmFoNZpFo3NnwOEgtIQtRWxTTa50OCy0d9msRwytH805ehRH44-5q8-Nzgl0PjyyUycap2S0RJJFNwogFlTb2gUNP_sMG/s320/Bhuja1.jpg" border="0" /></a><br />Ahora queda preparar la salsa para acompañarlas. Para eso, en una cazuela ponemos 2 cucharadas de aceite (no más para que no quede aceitoso) y ponemos a freír los ajos majados y el jengibre. Añadimos el tomate, el caldo (que puede prepararse con agua y pastillas de caldo de verduras en caso de que no tengáis caldo hecho) y la nata y dejamos cocinar a fuego medio durante 5 minutos.<br /><br />Mientras se cocina la salsa, limpiamos las judías verdes y les quitamos las puntas y las hebras y hacemos tiritas finas. Ahora las añadimos a la salsa y acto seguido incorporamos también las albóndigas. Cocinamos durante 10 – 15 minutos a fuego medio y servimos en cuencos para comerlas. Están riquísimas.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6-o7dTD2SovRVU0NpOUexV-MfbxOkr5-kvgxEefntjDvUYfbxWieXUEuHlQYH_jqNy_LpX6siFk7-757ja4roIJo_0_lmyEB8QlH44QTgNrqMdao-K33CAab9eXuVMpQZ-PPw/s1600-h/bhuja2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5167729723272490434" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6-o7dTD2SovRVU0NpOUexV-MfbxOkr5-kvgxEefntjDvUYfbxWieXUEuHlQYH_jqNy_LpX6siFk7-757ja4roIJo_0_lmyEB8QlH44QTgNrqMdao-K33CAab9eXuVMpQZ-PPw/s320/bhuja2.jpg" border="0" /></a><br />La verdad es que es otra forma de comer legumbre algo distinta al guiso tradicional. Espero que alguien se anime a prepararlas y luego me comente su impresión.<br /><br /><strong>UN CONSEJO:</strong> Si os salen muchas albóndigas, es mejor no añadirlas todas a la salsa ya que si sobran, se “chupan toda la salsa de un día para otro” y luego quedan secas. Por tanto, es mejor añadir las que os vayáis a comer y guardar por separado la salsa y las albóndigas para la siguiente vez que las queráis comer.</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:Arial;font-size:130%;">Bueno señores y señoras, os dejo hasta otro ratito. Como siempre os digo, besos para ellas y abrazos para ellos. Cuidaros mucho.</span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:Arial;font-size:130%;">Volveré, </span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:Arial;font-size:130%;">Papi</span></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-68002377698747781512008-01-20T22:40:00.000+01:002008-01-20T22:43:55.805+01:00Judías verdes al estilo japonés<div align="justify"><span style="font-size:130%;">¡Hola otra vez!. Ya que últimamente no estoy todo lo “blog-activo” que me gustaría y aprovechando que tengo un ratito libre (bueno, en realidad debería estar avanzando trabajo para la semana pero no me apetece un carajo…) voy a publicaros una segunda receta en el día de hoy.<br /><br />Lo que os propongo ahora es una receta súper sana y súper sencilla de preparar. Os aviso que este plato es para la gente que le gustan las verduras y los sabores naturales, sin camuflar. A mí personalmente me encanta comer las judías verdes tiernitas y con todo su saborcito, sin tomates ni salsas añadidas.<br /><br />La cocina japonesa se caracteriza entre otras cosas por la simplicidad y por los sabores limpios, basados en la calidad y la frescura de la materia prima. Pues bien, este plato promulga precisamente esto. Vamos con ello:<br /><br /><strong>Judías verdes al estilo japonés<br /></strong><br /><strong>Ingredientes:</strong> ( Para 2 Personas)<br /><br />20 - 25 Judías verdes (vainas)<br />Agua<br />2 Cucharadas de salsa de soja (Kikkoman)<br />2 Cucharada de vinagre de arroz<br />1 Cucharada de sésamo (si es garrapiñado mejor, pero no es vital)<br /><br /><strong>Elaboración:</strong><br /><br />Muy fácil. Comenzamos por limpiar las vainas quitándoles los nervios laterales y las puntas, cortándolas en tiritas finas y lavándolas bien. Este plato sale mejor cuanta más fresca esté la vaina. Evitar hacerlo con vaina vieja.<br /><br />A continuación ponemos a cocer agua en un cazo donde incorporamos las vainas recién cortadas. El truco es cocerlas pero no hasta que estén blandas sino hasta que estén “al dente”. Para ello probar una y cuando parezca que le queda un minutito o dos para estar listas, las retiráis rápidamente del agua y las metéis en agua fría para parar la cocción.<br /><br />Ahora sólo queda escurrirlas bien, ponerlas en una bandeja y aliñar con una mezcla hecha con la salsa de soja y el vinagre de arroz. Por último espolvoreamos con el sésamo y ¡listo para comer!.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7_3JqPAeXZ6Y4EcMtPBgLu1EywT8o8AX5KGBkb2yqa_uEteJTZEapEqMa9tC5zeF0UhQ2f5qaljci34G9flrTicQWgg71yrne5L1o1JdgVYyVQq4-mPSEZb6pBNU_uV0iwyaM/s1600-h/judias.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5157677537574324642" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7_3JqPAeXZ6Y4EcMtPBgLu1EywT8o8AX5KGBkb2yqa_uEteJTZEapEqMa9tC5zeF0UhQ2f5qaljci34G9flrTicQWgg71yrne5L1o1JdgVYyVQq4-mPSEZb6pBNU_uV0iwyaM/s320/judias.jpg" border="0" /></a><br />En fin, espero que os animéis a probarlas. Más sencillo no se puede ¿eh? :-) </span></div><br /><div align="justify"><span style="font-size:130%;">¡Ale! Os dejo hasta otro rato. Besos para ellas y abrazos para ellos.<br /><br />Papi</span></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-11245191262363983702008-01-20T21:58:00.000+01:002008-01-20T22:04:09.997+01:00Patatas campestres con cebolla caramelizada y salsa Cheddar<div align="justify"><span style="font-size:130%;"></span></div><div align="justify"><span style="font-size:130%;">Hola de nuevo. Aquí estoy hoy con una receta sencillita pero muy resultona y rica. </span></div><div align="justify"><span style="font-size:130%;">Es un plato que puede hacerse como primer plato o bien para acompañar unos huevos benedictinos en un <a href="http://daddykitchen.blogspot.com/2005/03/canadian-brunch-huevos-benedictine.html">brunch</a> o bien como acompañante de una buena carne. El único secreto es comerlas calentitas y recién hecha la salsa de queso ya que si esta se queda fría pierde la gracia. </span></div><div align="justify"><span style="font-size:130%;">Lo cierto es que la combinación de especias con el dulce y el salado es explosiva. Espero que os animéis a prepararlo un día y luego me contéis.<br /><br />En fin, sin más temas, vamos con el plato de hoy:<br /><br /><strong>Patatas campestres con cebolla caramelizada y salsa de queso Cheddar<br /></strong><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 4 personas)<br /><br />4 Patatas grandes lavadas y con piel<br />2 dientes de Ajo<br />1 Cucharada de Orégano<br />1 Cucharadita de Comino machacado<br />1 Cucharada de Tomillo<br />1 Cucharadita de Pimentón<br />1 Cucharada de Romero<br />½ Cucharadita de Pimienta molida<br />½ Cucharadita de Nuez Moscada<br />Sal<br />3 Cucharadas de Aceite de Oliva<br />1 Cebolla roja grande<br />1 y ½ Cucharadas de mantequilla<br />2 Cucharadas de azúcar<br />Unas gotas de vinagre de módena<br />120 gramos de queso Cheddar en taquitos<br />1 cucharadita de mantequilla en taquitos<br />20 gramos de parmesano rallado<br />½ Brick pequeño de nata líquida<br /><br /><strong>Elaboración:<br /></strong><br />Este plato se elabora en 3 pasos: Las patatas, la cebolla y la salsa.<br /><br />Para preparar las patatas lo primero es lavarlas bien ya que les dejaremos la piel y trocearlas con ayuda de un cuchillo cuidando de dejar piel en todos los trozos. Ponemos las patatas cortadas en un bol grande, majamos los ajos y añadimos estos a las patatas junto con todas las especias y el aceite y las dejamos macerando a temperatura ambiente por un período de unas 2 horas.<br /><br />Cuando haya pasado este tiempo, calentamos el horno a 200º C y las horneamos en una fuente o en una bandeja hasta que las patatas estén hechas (entre 25- 30 minutos aunque depende del tipo de patata).<br /><br />Mientras se hacen las patatas, preparamos la cebolla caramelizada. Esto ya os lo he explicado en otras recetas pero os lo refresco:<br /><br />Para caramelizar la cebolla, cortamos la cebolla en ruedas finas y hacemos aros con ella, cortándolos por la mitad. En una sartén ponemos a fuego medio la mantequilla y cuando esta se derrita, añadimos la cebolla y dejamos que se cocine.Una vez la cebolla esté blanda, subimos el fuego y añadimos el azúcar y cuando esta se haga caramelo, sin parar de remover, añadimos el vinagre de módena. Ya tenemos la cebolla lista. La reservamos.<br /><br />Por último preparamos la salsa: Ponemos a calentar una sartén y derretimos, removiendo continuamente, los tacos de queso junto con los taquitos de mantequilla. Cuando el queso se funda, añadimos el parmesano rallado y la nata y dejamos que se cree una crema a fuego lento durante unos 2 minutillos.<br /><br />Ahora sólo queda montar el plato: Ponemos en una fuente las patatas asadas, ponemos encima de las patatas la cebolla caramelizada encima y por último cubrimos con la salsa de queso. Y… ¡voilá! ¡A devorarlas!<br /></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsUYo1mbSMYPx2fcvLGRq72vwdkfdjMJGBsGMyNjEGB7hdNtg6Wm35p0HNYlQP21LROYCmGVu_-dpCBHFSGQlLDmyh84DAqGl28sQ_f5WZiSnEYGZZaJPJqgKD6Mj2e7m13XSH/s1600-h/Campestres.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5157666757206411666" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsUYo1mbSMYPx2fcvLGRq72vwdkfdjMJGBsGMyNjEGB7hdNtg6Wm35p0HNYlQP21LROYCmGVu_-dpCBHFSGQlLDmyh84DAqGl28sQ_f5WZiSnEYGZZaJPJqgKD6Mj2e7m13XSH/s320/Campestres.jpg" border="0" /></a><br />En fin amigos y amigas. Espero que os guste la idea que os he propuesto hoy. Nos vemos en otro ratito. Besos para ellas y abrazos para ellos,<br /><br />Papi.</span>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-49463130837857260322008-01-07T11:31:00.000+01:002008-01-07T11:37:27.050+01:00Mejillones gratinados (Receta Belga)<div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Hola de nuevo después de dos meses de poca actividad en el blog.<br /><br />Ante todo FELIZ AÑO 2008 para todos vosotros y mil perdones por no estar en mi cita semanal con vosotros durante estos últimos meses pero el cambio de responsabilidades en el trabajo, las fiestas de navidad y la cada vez más demandante de tiempo de mi hija Audrey me han hecho ausentarme más de lo que me hubiese gustado.<br /><br />Quiero agradecer vuestros mensajes de felicitación de estos días y vuestros comentarios de experiencias con las recetas que os propongo. Gracias por seguir leyéndome a pesar de mi poco tiempo. Os lo agradezco de corazón.<br /><br />En fin, durante estos días estoy de descanso y creo que podré publicar al menos un par de recetillas. Hoy quiero proponeros una receta Belga que sale muy buena y que sorprende bastante.<br /><br />En concreto la preparé para la cena de nochevieja así que podemos decir que fue el ultimo plato del 2007 (o el primero del 2008 según se mire).<br /><br />Bueno, vamos con la receta:<br /><br /><strong>Mejillones Gratinados (Receta Belga)<br /><br />Ingredientes:</strong> (Para 4 personas)<br /></span></div><br /><div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">1 Kilo de mejillones<br />Medio litro de vino blanco ( Un albariño o un rueda seco son ideales)<br />150 gramos de champiñones<br />2 Cucharadas de mantequilla sin sal<br />1 Cucharada de Harina<br />½ Vaso de nata líquida para cocinar (125 ml)<br />El zumo de un limón<br />Una cucharadita de sal gorda<br />Una pizca de pimienta (1/2 cucharadita)<br />150 gramos de queso Emmental rallado.<br /><br /><strong>Elaboración:</strong><br /><br />La parte más latosa de este plato es limpiar los mejillones. Es lo primero que debemos hacer y, hay que reconocer que dan trabajo, pero todo es ponerse y en menos de lo que uno piensa están listos.<br /><br />Para limpiar los mejillones, rascaremos las cáscaras con un cuchillo limpiando las lapas, y algas que pudiesen estar pegadas y tendremos especial cuidado en arrancar las algas que suelen estar adheridas al mejillón.<br /><br />Una vez limpios los mejillones, ponemos un cazo con el vino a hervir. Cuando el vino esté en ebullición, añadimos los mejillones y los tapamos para hacer que se hagan. De vez en cuando removemos y en unos 5 minutos, se habrán abierto todos o casi todos. Ahora, vamos retirando los mejillones y los guardamos en un bol a temperatura ambiente. Para ello tomamos los mejillones uno a uno, nos quedamos con una sola cáscara (tirando la otra mitad) y los acabamos de limpiar las posibles algas que pudiesen tener aún adheridas.<br /><br />¡OJO!, es importante que aquellos mejillones con la concha rota o que no se abran los tiréis porque puede ser un indicativo de que están malos y os aseguro que comerse un mejillón pocho no es nada recomendable para el estómago.<br /><br />El caldo resultante (el vino con el agua que hayan soltado los mejillones) lo colamos y reservamos un vaso (250 ml) y el resto lo tiramos.<br /><br />Bien, ya hemos hecho la primera parte. Reservamos los mejillones.<br /><br />Lo siguiente que tenemos que hacer es limpiar y laminar los champiñones. Para ello, los pelamos con cuidado, les quitamos las piedras y la tierra que pudiesen tener y los lavamos bien. Después, con ayuda de un cuchillo afilado hacemos láminas de champiñón lo más finas posibles.<br /><br />Ahora, en un bol mezclamos la mitad de mantequilla con la harina con ayuda de un tenedor hasta que quede una pasta suave y reservamos.<br /><br />En una cazuela, ponemos la otra mitad de la mantequilla y la calentamos hasta que se derrita y esté caliente. En ese momento incorporamos los champiñones y dejamos que se sofrían y se cocinen hasta que estén tiernos (soltarán agua) y estarán en unos 4 minutos. Añadimos ahora el líquido reservado de la cocción de los mejillones, mezclamos y dejamos que llegue a ebullición.<br /><br />Bajamos el fuego y añadimos la mezcla de harina y mantequilla restante, la nata, el zumo de limón, la sal y la pimienta y removemos hasta que todo esté uniformemente mezclado. Dejamos cocer a fuego medio revolviendo de vez en cuando y dejando que se reduzca hasta 2/3 de la cantidad actual. Tiene que quedar cremoso pero no espeso.<br /><br />Ahora ponemos los mejillones uno a uno sobre la bandeja del horno, cubrimos cada concha (con su respectivo mejillón) con una cucharada de la salsa y por último esparcimos el queso rallado.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdTymAEWiK1Yk_x0nN4ollistqinkOLG1Oqymj9TbSSnIIOrHniIB4RQyV2p3viw4WN2QoLDD3Ghm4f_g5fwXnO5jhGQT6UyGcCnwDFeRhcsjIJ6G3sMyJ2xS-1QIEFNhpUAr0/s1600-h/meji1.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152680983075555682" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdTymAEWiK1Yk_x0nN4ollistqinkOLG1Oqymj9TbSSnIIOrHniIB4RQyV2p3viw4WN2QoLDD3Ghm4f_g5fwXnO5jhGQT6UyGcCnwDFeRhcsjIJ6G3sMyJ2xS-1QIEFNhpUAr0/s320/meji1.jpg" border="0" /></a><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkNyxwSh2i8SSjqJIdCOpUR2ue2fnNFiPpvGy2BDb68AhwzpOmnkb1_3O18PILmHlGrg11SXBipC3oRIkwrmU4oZ6DtpUwOeCFrTtGHx_llAkxFI2ci2OiNEHkyGOGjWhAkm52/s1600-h/meji2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152681120514509170" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkNyxwSh2i8SSjqJIdCOpUR2ue2fnNFiPpvGy2BDb68AhwzpOmnkb1_3O18PILmHlGrg11SXBipC3oRIkwrmU4oZ6DtpUwOeCFrTtGHx_llAkxFI2ci2OiNEHkyGOGjWhAkm52/s320/meji2.jpg" border="0" /></a><br />Ahora sólo queda gratinar en el horno hasta que el queso se derrita y listo. Retirar a una fuente y comer enseguida calentitos.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih8LvtlIWCVqICQ2hg8QKTBt1FGaOVFSa6qV_FhK81pxfFIivZ9dqN88sp4jo7oQlJ3O7h9jvDPnSJPSk9fDblIxytG4gDr4JofE2s6SMC8SlL3kKs77gAkLVEPG-uesJlnZAp/s1600-h/meji3.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5152681335262873986" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih8LvtlIWCVqICQ2hg8QKTBt1FGaOVFSa6qV_FhK81pxfFIivZ9dqN88sp4jo7oQlJ3O7h9jvDPnSJPSk9fDblIxytG4gDr4JofE2s6SMC8SlL3kKs77gAkLVEPG-uesJlnZAp/s320/meji3.jpg" border="0" /></a><br />Y ¡listo!. A disfrutarlos. Espero que os animéis a prepararlos y me contéis luego.<br />Bueno señores y señoras, hasta otro ratito. Besos para ellas y abrazos para ellos, cuidaros hasta mi vuelta.<br /><br />Papi.</span></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-72099081076652746002007-12-02T23:06:00.001+01:002007-12-02T23:16:06.185+01:00Crema de champiñones con polvo de beicon<span style="font-family:arial;font-size:130%;">Hola después de tantísimo tiempo. Lamento mucho el retraso y el aparente abandono del blog, pero últimamente han pasado infinidad de cosas y lo último que tenía en mente era ponerme a escribir.<br /><br />El otro día, comentando a unos amigos que tenía un blog de recetas, me preguntaban que cómo sacaba tiempo con el trabajo, la niña y el día a día para escribir y lo cierto es que es una pregunta bastante difícil de contestar. Parece mentira, pero la niña y mi curro me quitan mucho tiempo y el poco libre que tengo que administrarlo en numerosas labores.<br /><br />En fin, sé que esto no justifica mi retraso y lamento de verdad haberos hecho esperar, pero en ocasiones es lo que pasa….<br /><br />Pedidas las disculpas, hoy os propongo una receta muy sencilla pero muy muy rica. Se trata de un platito de cuchara para estos días de frío que comienzan a llegar a finales de otoño y principios del invierno.<br /><br />La receta de hoy se la dedico a Chemita, mi compi de trabajo del sector de administraciones públicas. Me pediste una dedicatoria y a poder ser de cuchara y aquí la tienes. No es de olla express pero es sencilla y muy rica.<br /><br />Sin más preámbulos, vamos con la receta:<br /><br /><strong>Crema de champiñones con polvo de beicon</strong><br /><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 4 personas)<br /><br />½ Kilo de champiñones frescos<br />Aceite de oliva<br />2 dientes de ajo<br />Sal<br />2 ramitas de perejil fresco picado<br />½ vasito de brandy ó vino blanco<br />1 Cucharadita de carne de pimiento choricero (en su defecto 2 pimientos choriceros) 1 Bote de leche evaporada (ideal)<br />½ vasito de leche<br />3 lonchas de beicon<br /><br /><strong>Elaboración:</strong><br /><br />Lo primero de todo es pelar, lavar y cortar en láminas los champiñones. Una vez limpios y troceados, los reservamos.<br /><br />Ahora, en una sartén, ponemos a calentar un chorro de aceite y sofreimos los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando los ajos comiencen a dorarse, añadimos los champiñones y salteamos por un par de minutos. A continuación, añadimos un poco de sal, el perejil y el brandy de dejamos cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.<br /><br />Mientras cocinamos los champiñones, preparamos la carne de pimiento choricero. Si tenéis un bote ya disponible genial, sino, poned los pimientos a remojo en agua caliente durante 20 minutos y una vez blandos con ayuda de un cuchillo rascamos la carne.<br /><br />Cuando los champiñones estén listos añadimos la carne de los pimientos choriceros y apartamos del fuego.<br /><br />En un cazo calentamos la leche evaporada con la leche normal y antes de que comience a cocer, lo pasamos a un bol junto con los champiñones. Con ayuda de una batidora hacemos la crema y la ponemos a calentar a fuego lento durante otros 5 – 10 minutos y ya estará lista.<br /><br />Para el polvo de beicon basta poner las lonchas extendidas en una sartén sin aceite de ningún tipo a calentar y dejamos que se doren. Una vez dorados, los secamos con papel absorbente y con un cuchillo hacemos pequeños trozos con él (como virutas o polvo de beicon) y las reservamos.<br /><br />Ahora servimos la crema: En un plato hondo o en un cuenco, ponemos la crema y la decoramos con el polvo de beicon y listo para comer.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr8FsE9TelDqZfrjElGyllgncl_7OIrsYAb6qQQ7Va4ZEkBWyvFRUwz8V-X7MrpCC976awtESKlXQX3jRCC9I10hubi1IYZOMMG50Uulb2trkew3rorjOjHpoWhKV33HfT-O7T/s1600-r/champis.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5139502346156063314" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir-qDa_ZZlxYYK57Q9V3M5uUEFmLqxSXnMxpFUk2jQI21_7PpR8AHEc2BAFYpBAXBZ3Cv0ysXN9emMFDVpJe9ZW-Bf1CikArDPpyqjXw5BZlXE5uL5Y0JWror_dHBtfzkpz1jQ/s320/champis.jpg" border="0" /></a><br /></span><span style="font-family:arial;font-size:130%;"></span><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Ale, señores y señoras, os dejo hasta otro rato. Confío que sea antes de lo que ha sido esta última.<br /><br />Besos para ellas y abrazos para ellos, cuidaros mucho porque volveré.<br /><br />Papi.</span>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-10526327.post-72483922923993645802007-10-25T23:43:00.000+02:002007-10-25T23:47:14.807+02:00Pimientos verdes asados rellenos<div align="justify"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">Hola de nuevo una semana más. Estos días he estado menos operativo por culpa de un doble motivo: La sobrecarga de trabajo y la dichosa gripe. En fin, espero que lo primero disminuya un poco y que lo segundo pase rápido porque estar con fiebre y la nariz húmeda constantemente es un verdadero rollo…<br /><br />Batallitas a parte, vamos con una recetita la mar de resultona y bien sencilla de preparar. Lo cierto es que yo la hice porque me regalaron un montón de pimientos verdes de esos de “directamente de la huerta” y decidí hacer algo interesante con ellos.<br /><br />Vamos con la receta: <strong>Pimientos verdes asados rellenos</strong><br /><br /><strong>Ingredientes:</strong> (Para 2 personas)<br /><br />6 pimientos verdes<br />Sal<br />Un chorrito de aceite de oliva virgen<br />6 Cucharadas de aceite de oliva<br />40 gramos de mantequilla<br />2 Cucharadas de cebolla picada muy fina<br />2 Cucharadas de taquitos de jamón picaditos<br />50 gramos de carne picada<br />1/2 litro de leche a temperatura ambiente<br />50 gramos de harina<br />Salsa de tomate (Tomate frito casero o de bote)<br />Queso tipo Cheddar que funda bien rallado<br /><br /><strong>Elaboración:</strong><br /><br />Lo primero es asar los pimientos. Para ello, precalentamos el horno a 200ºC, limpiamos con agua los pimientos y, sin secarlos, los ponemos en una bandeja de horno, sazonamos con sal y ponemos un chorrito de aceite.<br /><br />Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que estén bien asados. Los retiramos de la bandeja y los dejamos enfriar ya que luego debemos manipularlos con las manos y no queremos quemarnos.<br /><br />Mientras se asan los pimientos y esperamos a que se enfríen, vamos preparando el relleno.<br /><br />El relleno lo elaboramos de la siguiente manera: Ponemos una sartén a calentar con las cucharadas de aceite y cuando esté caliente sofreímos la cebolla. Cuando comience a transparentar, sofreímos el jamón y a continuación la carne picada. Cuando todo esté bien sofrito, incorporamos la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina la cual removeremos sin parar para que se cueza un poco. Vamos añadiendo la leche poco a poco hasta tener lista una bechamel.<br /><br />Ahora viene la parte más delicada del plato (que tampoco es para tanto). Hay que tomar los pimientos uno a uno y con ayuda de un cuchillo quitarles la parte de arriba (el rabito) y las pepitas con cuidado de que no se rompa.<br /><br />Después, con la ayuda de una cucharilla, rellenamos los pimientos bien cargaditos y los ponemos en una cazuela de barro o una bandeja que podamos hornear.<br /><br />Cubrimos los pimientos con un poco de la salsa de tomate (si es casero saldrá mejor claro está) y por último añadimos encima el queso rallado.<br /><br />Gratinamos el queso en el horno y… ¡listo! ¡A disfrutarlos!.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpdS-zfYYIq9Am0jo2c8A5edRxX-aB41w1Wpt8qJZ-tVPH1EC6UIA1GEQCtRzJAuEkV73enOKhIFY1hTCdzP03ptlk_PczWj8gXu17sFgwWgs5PFC2TsUfT3MN45ADH4G-vdkF/s1600-h/Pimientos.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5125394038487224626" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpdS-zfYYIq9Am0jo2c8A5edRxX-aB41w1Wpt8qJZ-tVPH1EC6UIA1GEQCtRzJAuEkV73enOKhIFY1hTCdzP03ptlk_PczWj8gXu17sFgwWgs5PFC2TsUfT3MN45ADH4G-vdkF/s320/Pimientos.jpg" border="0" /></a><br />Buenos señores y señoras, eso es todo por hoy. Os dejo hasta otro ratito. Besos para ellas y abrazos para ellos,<br /><br />Papi</span></div>daddyrafahttp://www.blogger.com/profile/08422124665287981862noreply@blogger.com6